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Caponata et olives : toutes nos recettes

Caponata sicilienne
Il existe autant de variantes de caponata que de provinces siciliennes. Photo par Karen and Brad Emerson
La caponata est un plat typique de la cuisine sicilienne à base d'aubergines frites, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres cuits dans du vinaigre et de l'huile d'olive. Elle se mange aussi bien chaude que froide et peut être servie à la fois comme antipasto déposée sur une bruschetta ou en accompagnement de grillades.

Il existe de nombreuses variantes de caponata. À Catane, par exemple on ajoute des poivrons tandis qu'à Trapani ce sont des amandes grillées qui se glissent dans la recette.

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Toutes les recettes de caponata et olives des Gourmets

Des idées de recettes de caponata et olives pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Caponata avec pignons et raisins secs
Caponata avec pignons et raisins secs
la conque d'or la conque d'or
Il existe tellement de versions différentes de la caponata qu'il est difficile de toutes les citer ! Voici la version avec pignons et raisins secs.
Caponata d'aubergines
Caponata d'aubergines
Popotte Popotte
Une caponata (presque) comme en Sicile ! Plat sicilien à base d'aubergines sautées, fondantes et parfumées, d'oignons, de tomates, de céleri, d'olives vertes et de câpres. Un mélange fondant et acidulé. Au XVIIIe siècle, la caponata était consommée comme plat unique accompagné de pain. Une recette facile, végétarienne qui peut se préparer à l'avance. A déguster chaud ou froid.
Caponata sicilienne d'aubergines
Caponata sicilienne d'aubergines
Jackie Jackie
On fait voyager les papilles vers la Sicile avec cette délicieuse caponata aux aubergines.
Caponata siciliana
Caponata siciliana
Diana Diana
La caponata sicilienne est une délicieuse entrée d'aubergines confites à la sicilienne, avec des câpres. A servir de préférence le lendemain de sa préparation, avec du basilic frais, et arrosé d’un filet d’huile d’olive. On peut aussi la servir en accompagnement d’un plat de viande ou de poisson, ou encore comme garniture d’un plat de pâtes.
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Caponata sicilienne
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Tangerine Zest Tangerine Zest
Vous cherchez une recette de caponata sicilienne ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
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Caponata à ma façon
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Milounette Milounette
La caponata, ce grand classique de la cuisine sicilienne, légèrement revisité, mais toujours aussi délicieux !
Caponata de pommes
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la conque d'or la conque d'or
Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette d'automne ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.
Caponata à la sicilienne
Caponata de fenouils
Caponata de fenouils
la conque d'or la conque d'or
Intéressé par la réalisation d'une recette de caponata de fenouils ? Suivez cette recette de vinaigre et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Caponata
Caponata Sicilienne au zaatar et mousse chèvre-cumin
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Massacre à la Mandoline Massacre à la Mandoline
Twistée par le parfum extraordinaire du zaatar Libanais: à déguster chaude ou froide.
Caponata sicilienne
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Mimm Mimm
Intéressé par la réalisation d'une recette de caponata sicilienne ? Suivez cette recette de caponata et exprimez votre reconnaissance en offrant un petit coup de coeur à l'auteur. C'est un petit geste simple qui valorise son travail.
Caponata sicilienne
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Caponata
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