Menu : nos recettes pour le jeudi 19 mars 2026

Buona festa di San Giuseppe ! Ce 19 mars, l'Italie du Sud met les petits plats dans les grands

Le 19 mars, c'est la Saint-Joseph, et, en Italie, c'est la fête des pères. De la Sicile à la Campanie, les familles dressent la table avec une générosité toute méridionale : antipasti colorés, plats gratinés qui embaument la cuisine et pâtisseries à la crème que l'on s'offre entre générations. Un rituel gourmand qui remonte à des siècles de dévotion populaire.

Pour ce jeudi, nous avons composé un menu qui file droit vers le sud de la botte : une caponata d'aubergines confites à la sicilienne en entrée, une parmigiana alla napoletana en plat, et les incontournables zeppole di San Giuseppe en dessert, ces couronnes de pâte à choux garnies de crème pâtissière que les Napolitains ne manqueraient pour rien au monde en ce jour de fête.

Trois recettes qui sentent bon l'huile d'olive, le basilic frais et la dolce vita, pour célébrer la Saint-Joseph comme si vous y étiez.

Caponata d'aubergines à la sicilienne

Cousine méditerranéenne de la ratatouille, la caponata est un hymne au soleil sicilien : des aubergines confites, des câpres, des olives et un trait de vinaigre qui apporte cette touche aigre-douce si caractéristique. Servie tiède ou froide, arrosée d'un filet d'huile d'olive et parsemée de basilic frais, elle gagne à être préparée la veille pour laisser les saveurs s'épouser tranquillement.

Aubergine Parmigiana à la napolitaine

La parmigiana di melanzane, c'est l'Italie du Sud dans toute sa splendeur : de fines tranches d'aubergine frites, nappées de sauce tomate et gratinées avec une mozzarella filante et du parmesan. Chaque couche est un étage de gourmandise supplémentaire, et le résultat au sortir du four, doré et bouillonnant, embaume toute la maison.

Zeppole di San Giuseppe

Impossible de fêter la Saint-Joseph sans ces couronnes dorées de pâte à choux, garnies d'une généreuse crème pâtissière et couronnées d'une cerise à l'eau-de-vie. En Italie, les pâtisseries napolitaines sont un art à part entière, et les zeppole en sont l'un des joyaux les plus populaires. Frites ou cuites au four selon les familles, elles se dévorent tièdes, les doigts encore poudrés de sucre glace.

📅 Le saviez-vous ? Les tavole di San Giuseppe, quand la Sicile dresse la table pour son saint patron

Le 19 mars, en Sicile et dans certaines régions du sud de l’Italie, les familles perpétuent une tradition ancienne : les "tavole di San Giuseppe", de véritables autels de nourriture dressés en l’honneur de saint Joseph, patron des charpentiers. Selon la tradition, cette coutume serait née au Moyen Âge, après une grande sécheresse. Les habitants, exaucés après avoir prié saint Joseph, auraient promis de partager chaque année leur repas avec les plus démunis. Depuis, les tables se couvrent de pains sculptés, de légumes, de légumineuses, de plats sans viande - Carême oblige - et, selon les lieux, de poissons. On y trouve aussi des spécialités comme la pasta con le sarde, la mollica grillée, ou encore les sfince di San Giuseppe. Mais l’essentiel est ailleurs : la table est ouverte à tous. Voisins, passants et inconnus y sont accueillis dans un esprit de partage qui fait de cette fête l’une des plus belles traditions populaires de Méditerranée.