Caponata sicilienne

Caponata

Name: Caponata
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: aubergines
Ingredients: 3 belles aubergines; 1 gros oignon; 2 gousses d'ail; 1 branche de céleri; 1 boîte de tomates pelées; 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de miel; 4 cuillères à soupe d'olives noires (ou vertes); 2 brins de basilic; huile d'olive; sel, poivre

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Nicolas le Cuisinier

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 6 personnes

3 belles aubergines

1 gros oignon

2 gousses d'ail

1 branche de céleri

1 boîte de tomates pelées

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillère à soupe de miel

4 cuillères à soupe d'olives noires (ou vertes)

2 brins de basilic

huile d'olive

sel, poivre

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Préparation de la recette

Pelez puis hachez l'oignon et les gousses d'ail. Taillez le céleri en tout petits dés. Faites suer le tout dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu modéré pendant un petite dizaine de minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Pendant ce temps, coupez les aubergines en cubes. Ajoutez-les dans la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez et laissez cuire 7 à 8 minutes en remuant souvent puis couvrez et poursuivez la cuisson environ 15 minutes en mélangeant de temps en temps. Les aubergines doivent commencer à être tendres.

Ajoutez le miel, le vinaigre, les tomates en boîte et l'équivalent de la boîte en eau. Poursuivez la cuisson une bonne quinzaine de minutes en remuant régulièrement et en augmentant le feu. La sauce doit épaissir. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. N'hésitez pas à poivrer généreusement. Le plat est prêt quand les aubergines sont bien fondantes et que la sauce a réduit. Ajoutez les olives et laissez cuire encore 2 minutes. S'il y a beaucoup de liquide, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes. Si la sauce vous semble encore un peu acide, ajoutez 1 cuillère à café de miel.

Versez la caponata dans un plat de service et décorez avec des feuilles de basilic.

Vous pouvez servir la caponata aussitôt ou bien la faire réchauffer plus tard et même la servir froide. C'est bon de toute façon ! Vous pouvez l'accompagner de tranches de baguette badigeonnées d'huile et passées au four sous le grill quelques minutes.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Un plat sicilien aigre-doux avec des aubergines fondantes. À déguster aussi bien chaud que froid. Le principe est simple : des aubergines fondantes, une sauce tomate aigre-douce et c'est parti pour un voyage culinaire !

Voir la recette

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Publié le 27 juillet 2021 à 10h07, Modifié le 29 juillet 2021 à 14h32

Accord mets et musique

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