Recettes de câpres

Câpres en bocal
Les câpres se conservent au vinaigre ou en saumure. Photo par Mate Marschalko.

Boutons floraux du câprier, plante qui pousse spontanément dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient, les câpres s'utilisent comme condiments confites dans du vinaigre ou en saumure. Elles s'utilisent souvent en cuisine avec les poissons comme la raie, le riz,la viande et se marient bien avec la moutarde et le raifort. Parfois les boutons floraux de la capucine servent de succédanés aux câpres.

Recettes, techniques et vidéos de câpres du Chef

Sauce gribiche
Sauce gribiche

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

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Idées de recettes de câpres des Gourmets

Spaghetti, thon, olives et câpres
Spaghetti, thon, olives et câpres

L'Italie dans ma cuisine  -  Un délicieux plat aux saveurs méditerranéennes, très simple à préparer et qui régalera toutes les papilles de la famille.

Noix de St.-Jacques aux câpres
Noix de st.-jacques aux câpres

Clementine  -  Une autre façon de préparer les Noix de St.-Jacques

Sauce burger maison
Sauce burger maison

Amandine Cooking  -  Envie d'une sauce pour votre burger party ? Découvrez cette recette de sauce maison et félicitez vite son auteur par un petit coup de coeur !

Filets de perche sauce au yaourt et câpres
Filets de perche sauce au yaourt et câpres

SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous présente une nouvelle recette de filets de perche. Je commence à utiliser de plus en plus le yaourt dans ma cuisine, notamment dans les plats. J'en suis devenue un grand fan. Le poisson était tendre et savoureux et côté...

Lasagne roulée à la puttanesca
Lasagne roulée à la puttanesca

Petite Cuillère et Charentaises  -  Des feuilles de lasagne légèrement ondulées et garnie d'une sauce très parfumée

Cabillaud sauce grenobloise
Cabillaud sauce grenobloise

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de cabillaud sauce grenobloise.

Le broufado camarguais
Le broufado camarguais

Passiflore passion d'héllyane  -  LE BROUFADO CAMARGUAIS késako Le broufado camarguais est une recette très facile à réaliser, saine et particulièrement fameuse. Du boeuf, beaucoup d'oignons, des câpres, des anchois, des herbes de Provence, de l'huile d'olive........

Spaghetti à la puttanesca
Spaghetti à la puttanesca

L'Italie dans ma cuisine  -  Dans l'idéal, on utilise les tomates San Marzano AOP et les olives de Gaeta pour cette recette qui nous arrive tout droit de la région de Naples. Si vous arrivez à vous procurer ces produits de qualité, c'est top, sinon on fera sans et vous...

Salade de radicchi di Veneto
Salade de radicchi di veneto

Renards Gourmets  -  Salade de Radicchi di Veneto aux noix confites, anchois, câpres, œufs mollets et parmesan. Voici une délicieuse salade hivernale que nous aimons préparer en entrée de menus inspirés de la cuisine vénitienne. Ces salades ou radicchi amères de...

Salade des Folies-Bergère
Salade des folies-bergère

kilometre-0  -  Une recette bien de saison

Sauce moutarde et câpres pour poisson
Sauce moutarde et câpres pour poisson

La cerise sur lemaillot  -  Dans le même esprit que ma petite sauce vierge minute, voici ma sauce moutarde et câpres parfaite pour napper un poisson vapeur ou cuit au four… ou comment servir un petit plat...

Bagel au saumon fumé
Bagel au saumon fumé

Elle mijote quelque chose  -  Découvrez cette délicieuse recette de bagel au saumon fumé, garni de cream cheese, d’oignon rouge et d’un filet de jus de citron. Succès garanti ! Bagel au saumon fumé

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Salade d’aubergines et câpres
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Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Une salade prête en 20 minutes, parfaite pour les soirs d'été !

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Câpres ou pas cap ?
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