Les câpres s'invitent dans notre cuisine pour des recettes pleines de goût

Câpres en bocal
Les câpres se conservent au vinaigre ou en saumure. Photo par Mate Marschalko.

Boutons floraux du câprier, plante qui pousse spontanément dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient, les câpres s'utilisent comme condiments confites dans du vinaigre ou en saumure. Elles s'utilisent souvent en cuisine avec les poissons comme la raie, le riz,la viande et se marient bien avec la moutarde et le raifort. Parfois les boutons floraux de la capucine servent de succédanés aux câpres.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sauce gribiche
Sauce gribiche

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades, ou encore les poissons froids.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tartare de boeuf au couteau

CUISINE EN FOLIE  -  Une recette fraîcheur !

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Salade de poivrons, olives et orange
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Timbale d'avocats au saumon fumé et crabe
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Caponata siciliana
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