Recettes de câpres

Câpres en bocal
Les câpres se conservent au vinaigre ou en saumure. Photo par Mate Marschalko.

Boutons floraux du câprier, plante qui pousse spontanément dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient, les câpres s'utilisent comme condiments confites dans du vinaigre ou en saumure. Elles s'utilisent souvent en cuisine avec les poissons comme la raie, le riz,la viande et se marient bien avec la moutarde et le raifort. Parfois les boutons floraux de la capucine servent de succédanés aux câpres.

Recettes, techniques et vidéos de câpres du Chef

Sauce gribiche
Sauce gribiche

Sauce émulsionnée froide stable.

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

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Idées de recettes de câpres des Gourmets

Salade au thon, pomme, câpres et chips ondulés
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Pizza aubergines
Pizza aubergines

Marine is Cooking  -  Une autre idée de l'apéritif !

Oignons de Giarratana gratinés au four
Oignons de giarratana gratinés au four

la conque d'or  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'oignons de giarratana gratinés au four.

Sauce ravigote à l'ancienne
Sauce ravigote à l'ancienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  De la cuisine d'autrefois, on trouve plusieurs recettes de sauce ravigote, en version froide. Elle accommode les poissons, les oeufs durs, les viandes froides (en savoir plus ci-après)

Sardinade aux câpres et au vinaigre de Kalamansi
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’adore réaliser des rillettes quand il fait chaud, c’est tellement rapide à faire et pourtant délicieux.

Pancakes aux courgettes et à l'arroche
Pancakes aux courgettes et à l'arroche

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Tarte fine au thon, câpres et sauce tomate aux légumes grillés
Tarte fine au thon, câpres et sauce tomate aux légumes grillés

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Chinchards frits et sauce salsa verde
Chinchards frits et sauce salsa verde

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Orecchiette aux tomates et piments doux
Orecchiette aux tomates et piments doux

L'Italie dans ma cuisine  -  Une recette élaborée avec les meilleurs produits que peut offrir la région des Pouilles, en toute simplicité et en mémoire de nonno Luigi qui régalait toute sa famille avec ce plat vite fait bien fait !

Poulet piccata
Poulet piccata

Cuisine Culinaire  -  Recette du poulet piccata, ou poulet sauce au citron et câpres. Rapide et délicieux. Ce sont des escalopes de poulet dans une sauce onctueuse au citron et aux câpres. Superbes avec des pommes de terre sautées ou rôties au four, des pâtes, du riz ou de la polenta.

Salade Caesar, comme aux States
Salade caesar, comme aux states

Sabine  -  Envie de Salade Caesar, comme aux States ? Découvrez cette recette de salade César et donnez votre avis en commentaire !

Filets de plies au citron et aux câpres
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Mimm  -  Envie de Filets de plies au citron et aux câpres ? Découvrez cette recette de filets de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Os à moelle, sauce verte aux pissenlits
Os à moelle, sauce verte aux pissenlits

Tortore  -  La verdure du moment, c’est le pissenlit, mais vous pouvez tout à fait le remplacer par du persil, ce serait plus classique. Libre à vous de décider ce que vous aimez le plus, le goût caractéristique du persil, ou la petite note amère du pissenlit. Moi, j’aime les deux.

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Câpres ou pas cap ?
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