Recettes de câpres

Câpres en bocal
Les câpres se conservent au vinaigre ou en saumure. Photo par Mate Marschalko.

Boutons floraux du câprier, plante qui pousse spontanément dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient, les câpres s'utilisent comme condiments confites dans du vinaigre ou en saumure. Elles s'utilisent souvent en cuisine avec les poissons comme la raie, le riz,la viande et se marient bien avec la moutarde et le raifort. Parfois les boutons floraux de la capucine servent de succédanés aux câpres.

Recettes, techniques et vidéos de câpres du Chef

Tartare de boeuf
Tartare de boeuf

Tartare de boeuf au couteau. Appelé aussi steak tartare.

Sauce gribiche
Sauce gribiche

La fameuse sauce qui accompagne la tête de veau, le pot-au-feu et les grillades

Sauce ravigote
Sauce ravigote

Une sauce classique de la cuisine française.

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Idées de recettes de câpres des Gourmets

Salade de concombre, câpres et spiruline
Salade de concombre, câpres et spiruline

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade de concombre, câpres et spiruline.

Pennes au thon, câpres et olives
Pennes au thon, câpres et olives

La cuisine de Lilly  -  Envie de Pennes au thon, câpres et olives ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Crème d'artichaut et poireau
Crème d'artichaut et poireau

une aiguille dans l potage  -  Avec un topping original plein de pep's !

Filet de raie au beurre noisette et câpres
Filet de raie au beurre noisette et câpres

auxdelicesdemanue  -  Avec le filet de raie, il y a tout à y gagner : pas de cuisson au court bouillon, donc la raie garde tout son goût, pas besoin de retirer la peau un peu gluante et les arrêtes.

Aile de raie aux câpres
Aile de raie aux câpres

passeportpourlacuisine  -  Envie de Aile de raie aux câpres ? Découvrez cette recette de câpres et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Espadon aux tomates, câpres et olives
Espadon aux tomates, câpres et olives

Miechambo Cuisine  -  C'est un plat de poisson parfait, à servir avec du riz, du quinoa, du boulgour... On peut utiliser les restes de ce plat comme sauce pour les pâtes, après avoir grossièrement écrasé le poisson à la fourchette. Je n'ai pas eu de restes mais j'ai servi le poisson avec un accompagnement de pâtes et c'était délicieux.....vraiment !

Pizza au thon, mozzarella marinée et fenouil confit
Pizza au thon, mozzarella marinée et fenouil confit

Ma cuisine au fil de mes idées  -  Voilà une pizza délicieuse et qui change des pizzas classiques ! J'étais un peu sceptique avec le fenouil, je craignais que son goût anisé prenne le dessus sur les autres saveurs, mais non, pas du tout, c'est très doux et cela se marie à merveille avec le thon

Poulet piccata
Poulet piccata

Cuisine Culinaire  -  Recette du poulet piccata, ou poulet sauce au citron et câpres. Rapide et délicieux. Ce sont des escalopes de poulet dans une sauce onctueuse au citron et aux câpres. Superbes avec des pommes de terre sautées ou rôties au four, des pâtes, du riz ou de la polenta.

Caponata à ma façon
Caponata à ma façon

Milounette  -  La caponata, ce grand classique de la cuisine sicilienne, légèrement revisité, mais toujours aussi délicieux !

Caponata sicilienne
Caponata sicilienne

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de caponata sicilienne.

Salade Légère d'Avocat au Thon
Salade légère d'avocat au thon

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Cette salade WW est très gourmande et légère et surtout rapide et facile à réaliser.

Caponata de pommes
Caponata de pommes

la conque d'or  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de caponata de pommes.

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La broufade arlésienne
La broufade arlésienne

épicétout  -  Une spécialité provençale qui fera votre bonheur. Un délicieux ragoût de boeuf mariné pendant 12 heures et longuement mijoté avec anchois, câpres, ail, oignon et huile d'olive bien sûr ! Vous l'accompagnerez de riz ou de pommes de terre.

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Câpres ou pas cap ?
Câpres ou pas cap ?

Des petits boutons originaires de la méditerranée qui parfument pizzas et salades.

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