1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Filet de maquereau croustillant, pousses d'épinards, câpres et jus de volaille au beurre noisette
Filet de maquereau croustillant, pousses d'épinards, câpres et jus de volaille au beurre noisette, une recette de Yannick Alléno
Filet de maquereau croustillant, pousses d'épinards, câpres et jus de volaille au beurre noisette, une recette de Yannick Alléno

Filet de maquereau croustillant, pousses d'épinards, câpres et jus de volaille au beurre noisette

Nicolas Mercier Nicolas Mercier
Facile
1
Préparation : 40 min Cuisson : 2 h 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
Maquereau croustillant :
2 maquereaux de 400g environ
1 blanc d’oeuf
1 feuille de brick
Sel fin
Jus de volaille :
1 kg de carcasse de volaille
10 cl d’huile d’arachide
100 g de carottes
100 g d’oignons
1 gousse d’ail
1 brin de thym
50 g de beurre doux
Sel
poivre du moulin
Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Voici une recette de filet de maquereau croustillant tirée du dernier YAM (n°15), une recette du chef Yannick Alléno , une véritable explosion de saveurs en bouche. Une recette digne des plus grands restaurants que sauront apprécier vos invités.

Voir la recette
chef condiments cuisine du Maghreb câpres feuilles de brick filets de maquereau légumes feuilles maquereau plat principal poisson poisson d'eau de mer pousses d'épinards Yannick Alléno épinards
Recette ajoutée le 18/10/13  - Mise à jour le 02/09/24 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Filet de maquereau croustillant, pousses d'épinards, câpres et jus de volaille au beurre noisette

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une excellente recette à préparer avec The Weeknd - I Feel It Coming

Une recette dans...

Vous allez aimer le maquereau
Vous allez aimer le maquereau

D'autres recettes du même Gourmet

Nicolas Mercier partage également ces recettes.

Pigeon mariné au vin rouge et rôti à la broche, compressions de chou rouge et pomme acide
Tarte fine au chocolat noir
Tarte fine au chocolat noir
Recette de tarte fine au chocolat noir tirée du magazine YAM n°15
Aumônières de cabillaud aux épinards, sauce à l'orange
Aumônières de cabillaud aux épinards, sauce à l'orange
Une recette de cabillaud en aumônière simple et rapide

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Voir aussi

Le maquereau Harris (Thomas) Livres de chefs Dac (Pierre) L'épinard, un trésor qui nous vient d'Italie Câpres ou pas cap ?

Plus de recettes des Gourmets sur le même thème

Salade de maquereau de Simple & gourmand
Filets de haddock sur lit de pousses d’épinards de Thecrazyoven
Filets de maquereaux à la chermoula de Maryse & cocotte
Pesto d’hiver aux pousses d’épinards, amandes et huile de noisette de La cerise sur lemaillot
Maquereau en filet à la moutarde de Veb
Salade de pousses d'épinards de La p'tite cuisine de pauline
Raie aux câpres sans beurre de Valérie du blog 1,2,3...dégustez !
Filets de maquereau grillés à la moutarde de Turbigo gourmandises
Filets de maquereaux panés de Menus propos
Filets de maquereaux poêlés au vin blanc de Chef papounet
Filets de lotte aux champignons câpres et tomates de Épicétout
Raie pochée, sauce beurre noisette et câpres de Les vagabondages de vi@ne

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1