Recettes de maquereau

Maquereaux crus sur assiette
Le maquereau est un poisson argenté au corps effilé et aux rayures caractéristiques. Photo par Jessica Spengler.

Le maquereau est un poisson au corps effilé et argenté et au dos rayé de vert sombre. C'est un poisson mi-gras. Sa chair est plus grasse avant la ponte qu'après. Lorsqu'il est bien frais il est très rigide avec l'oeil brillant et des reflets métalliques.

Il peut se servir grillé, farci, à la provençale, au vin blanc, avec une sauce moutarde. Tout comme la sardine il se prête bien à la conserve et on en fait aussi de délicieuses rillettes.

Recettes, techniques et vidéos de maquereau du Chef

Rillettes de maquereau
Rillettes de maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

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Idées de recettes de maquereau des Gourmets

Maquereau au citron et aux deux moutardes
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Du miel et du sel  -  Une recette toute simple, pas chère et délicieuse qui donne un plat de caractère. A servir avec une écrasée de pommes de terres, et c'est une petite merveille.

Poivrons rouges farcis aux maquereaux
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La Ptite Ju Nantaise  -  Une recette légère et rapide à préparer. Une recette qui sent bon le soleil !

Rillettes de maquereau frais
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Turbigo Gourmandises  -  Une recette de rillettes maison au maquereau frais

Filets de maquereau grillés à la moutarde
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Turbigo Gourmandises  -  Une recette de filets de maquereau enduits de moutarde avant cuisson

Sushis de maquereau
Sushis de maquereau

La Raffinerie Culinaire  -  Le traditionnel sushi au poisson cru. Je crois que je n’avais jamais réussi à faire un aussi beau riz à sushi, je pense que cela vient de la qualité du riz. Côté poisson, j’ai opté pour le maquereau car c’est un poisson que j’aime beaucoup, et pour ne rien enlever à son charme, il est d'un coût tout a fait raisonnable !

Salade aux jeunes pousses, maquereaux, oeufs et courgettes
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SucreEtEpices  -  Aujourd'hui je vous propose une salade de saison, avec des jeunes pousses et des feuilles d'oseille prélevées dans le jardin. Elle est complète et assez nourrissante sans être lourde.

Filets de maquereaux à la moutarde
Filets de maquereaux à la moutarde

My Culinary Curriculum  -  Un petit plat simple avec de la moutarde

Filet de maquereaux au poivre aux herbes et pommes de terre nouvelles.
Filet de maquereaux au poivre aux herbes et pommes de terre nouvelles.

Les Gourmands disent  -  Notre poissonnier propose régulièrement des filets de maquereaux au poivre que nous préparons souvent en rillettes pour échapper aux cacahuètes lors de nos sessions apéro.

Filets de maquereau aux légumes de printemps
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Cuisiner en paix  -  Une recette qui sublime un poisson bon marché.

Mille feuille d'aubergine et maquereau fumé
Mille feuille d'aubergine et maquereau fumé

Catalina - Le Blog de Cata  -  L'aubergine est un 'fruit' d'exception, n’hésitez pas d'en consommer.

Ecrasé de pommes de terre et filet de maquereau au poivre.
Ecrasé de pommes de terre et filet de maquereau au poivre.

Les Gourmands disent  -  Nous n’avions pas trop de temps…et un peu d’inspiration ;-) .

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Sandwich cake revisité à la betterave, légumes et maquereau fumé
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Laet's bake it  -  Surprenant au premier abord, ce gâteau a beaucoup séduit et même plus que la version classique. Je l’avais préparé pour une petite garden party entre amis.

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Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien
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Riche en oméga-3 et en minéraux, le maquereau se mange à toutes les sauces

Vous allez aimer le maquereau
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Un poisson bon marché qui fait du bien au corps et au porte-monnaie.

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