Découvrez toutes les façons de cuisiner le maquereau
Le maquereau est un poisson au corps effilé et argenté et au dos rayé de vert sombre. C'est un poisson mi-gras. Sa chair est plus grasse avant la ponte qu'après. Lorsqu'il est bien frais il est très rigide avec l'oeil brillant et des reflets métalliques. Il peut se servir grillé, farci, à la provençale, au vin blanc, avec une sauce moutarde. Tout comme la sardine il se prête bien à la conserve et on en fait aussi de délicieuses rillettes.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Filets de maquereaux au parmesan et paprika
SucreEtEpices - Le maquereau fait partie de mes poissons préférés. Aujourd'hui je l'ai cuit au four tout simplement en lui préparant une croûte à base de parmesan et chapelure, aromatisée au paprika et basilic. Simple et bon !
Maquereaux grillés, marinade coréenne
Flo/Au Fil du Thym - Pour changer des classiques vin blanc ou moutarde, cette recette de marquereaux grillés est idéale. Ils sont marinés dans une vinaigrette coréenne (asie) pleine de pep's et aux saveurs asiatiques, qui nous twistent le maquereau.
Filets de maquereaux grillés au four, sauce à la crème fraîche
SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose un plat très facile à préparer, à base de filets de maquereaux. C'est un poisson pas cher et riche en Omégas que j'aime beaucoup.
Tarte brick maquereau et oseille sauvage
La cuisine sauvage au fil des saisons - Une tuerie cette tarte ! Je ne trouve pas d’autres mots… Parfaite le soir accompagnée d’une salade verte… J’adore les tartes réalisées avec des feuilles de brick, ça croustille et en plus, c’est beaucoup plus light que la pâte feuilletée…
Salade pommes de terre vapeur maquereaux fumés
Bistro de Jenna - Une salade omega3 parfaite pour automne ! Avec accords mets et vin.
Salade de maquereau grillé
Zika - Une salade d'été, slatet caval méchouia ou salade de maquereau grillé du terroir bônois
Salade de maquereau
Simple & Gourmand - Cette salade de maquereau est un plat complet. Elle est composée de pommes de terre, de filets de maquereau fumé, de betterave, d’herbes fraîches et de pousses d’épinards. Cette salade est hyper rapide à préparer et...
Tomates cerise farcies pour l'apéritif
Recettes du Chef - Des tomates cerise, du fromage frais, une boîte de conserve et c'est tout ! Une recette originale dont les saveurs explosent en bouche.
Rillettes de maquereaux au citron
Recettes du Chef - Une recette apéritive en moins de 5 minutes et peu d'ingrédients. A servir sur des toasts grillés.
Poisson fumé aux haricots noirs et au piment
Un peu gay dans les coings - Peu d'ingrédients mais un résultat incroyable: poisson fumé (truite, carpe, ou maquereau), haricots noirs fermentés et piment en paillettes ou huile pimentée chinoise. Le poisson est d'abord cuit rapidement au wok, puis cuit vapeur avec les...
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Maquereaux à la vapeur
Natacha Ouin - De bons maquereaux cuits à la vapeur au micro-onde, accompagnées d'une sauce rapide à faire.
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Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien
Riche en oméga-3 et en minéraux, le maquereau se mange à toutes les sauces
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