Découvrez toutes les façons de cuisiner le maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Plus simple c'est pas possible, pour une recette bien parfumée et légère.

Un poisson souvent considéré à tort de deuxième catégorie qui révèle tout ses arômes dans une recette aux couleurs et saveurs du Sud.

Recette rapide, facile, légère à la plancha, et des maquereaux bien parfumés.

Essayez cette recette de poisson et donnez votre avis en commentaire ! Parce que nous somme toujours en été et que le maquereau c'est trop bon comme ça !

recette des filets de maquereaux poêlés avec du vin blanc et des oignons braisés. Recette originale à base de maquereaux facile à préparer.

Des filets de maquereaux aux saveurs du Maroc

Une recette de maquereau que j'ai créée. Idéal sur des toasts pour l'apéritif ou en entrée.

Une salade de pomme de terre à la fois simple et originale pour partir en pique-nique !

Voici un délicieux clafoutis salé avec une belle alliance de légumes et du maquereau pour changer

L’escabèche est une marinade à base d’ail, d'huile et de vinaigre, traditionnellement utilisée avec des poissons comme la sardine, le maquereau et le thon. Elle accompagne également les fruits de mer, viandes et légumes, chauds ou froids. Cette marinade est communément utilisée en Espagne, France, Portugal, Afrique du Nord, ainsi que dans les régions ayant eu un lien avec l'Espagne. Dans le nord de la France et en Belgique on l'appelle escavèche.

Il n'y a pas à ma connaissance d'authentique et traditionnelle escabèche. Les ingrédients diffèrent selon les régions et les familles (pas d'ail, pas de tomate, pas de carotte, proportions différentes...). Le mot « escabèche » proviendrait du catalan escabetx, lui-même issu du persan qui signifie "ragoût au vinaigre". Je vous propose ma recette, inspirée et adaptée à mon gout selon les recettes trouvées sur plusieurs sites et livres.

La friture de poissons ou frittura mista di pesce est un plat classique de la cuisine italienne qui requiert peu d'ingrédients et peu de temps de préparation. Calmars, crevettes et ce qu'on appelle en Italie pesce azzurro (désignant divers petits poissons comme la sardine, l'anchois, le maquereau, le hareng, le rouget, les petits cabillauds...) composent notre friture.

Les maquereaux cuits à l'huile dans le four comme dans cette recette grecque, c'est délicieux, et en plus ça évite les odeurs de poisson en cuisine!