Recettes de maquereau
Le maquereau est un poisson au corps effilé et argenté et au dos rayé de vert sombre. C'est un poisson mi-gras. Sa chair est plus grasse avant la ponte qu'après. Lorsqu'il est bien frais il est très rigide avec l'oeil brillant et des reflets métalliques. Il peut se servir grillé, farci, à la provençale, au vin blanc, avec une sauce moutarde. Tout comme la sardine il se prête bien à la conserve et on en fait aussi de délicieuses rillettes.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Salade pommes de terre vapeur maquereaux fumés
Bistro de Jenna - Une salade omega3 parfaite pour automne ! Avec accords mets et vin.
Salade de maquereau
Simple & Gourmand - Cette salade de maquereau est un plat complet. Elle est composée de pommes de terre, de filets de maquereau fumé, de betterave, d’herbes fraîches et de pousses d’épinards. Cette salade est hyper rapide à préparer et...
Filets de maquereaux grillés au four, sauce à la crème fraîche
SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose un plat très facile à préparer, à base de filets de maquereaux. C'est un poisson pas cher et riche en Omégas que j'aime beaucoup.
Tomates cerise farcies pour l'apéritif
Recettes du Chef - Des tomates cerise, du fromage frais, une boîte de conserve et c'est tout ! Une recette originale dont les saveurs explosent en bouche.
Rillettes de maquereaux au citron
Recettes du Chef - Une recette apéritive en moins de 5 minutes et peu d'ingrédients. A servir sur des toasts grillés.
Poisson fumé aux haricots noirs et au piment
Un peu gay dans les coings - Peu d'ingrédients mais un résultat incroyable: poisson fumé (truite, carpe, ou maquereau), haricots noirs fermentés et piment en paillettes ou huile pimentée chinoise. Le poisson est d'abord cuit rapidement au wok, puis cuit vapeur avec les...
Filets de maquereaux cuits au four à la moutarde, au citron et à l'ail
SucreEtEpices - Ceux qui me suivent savent que j'aime beaucoup le poisson. J'essaie d'en préparer au moins une fois par semaine. Et le maquereau fait partie de mes poissons préférés. J'aime beaucoup sa chair et son goût. De plus, c'est un poisson économique et...
Rillettes de maquereaux à la ciboulette
Mes inspirations culinaires - Des rillettes de maquereaux à la ciboulette prêt en moins de 10 minutes une recette facile et surtout rapide si vous n'utilisez pas du maquereau frais. Oignon rouge, ciboulette, olive vertes et fromage frais des ingrédients a portée de main. A...
Maquereaux au vin blanc
Sail Eat - Les maquereaux au vin blanc, un grand classique de la gastronomie française à faire soi-même à la maison. Une recette qui nous a été partagée par le Chef Christopher Coutanceau.
Maquereau mariné au vin blanc laitue de mer
Anne Hélène - Je vous propose aujourd’hui une recette de bord de mer, une recette de maquereau mariné au vin blanc cuisiné avec de l‘algue, de la laitue de mer, c’est juste délicieux. Le maquereau est un...
Maquereaux au pilau
La tendresse en cuisine - J'ai accompagné ce poisson avec des fleurettes de chou-fleur, de brocoli, de chou romanesco et de patates douces à la vapeur. Juste arrosées d'un filet d'huile d'olive et de sel aux herbes ce fut un régal,...
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Maquereaux à la vapeur
Natacha Ouin - De bons maquereaux cuits à la vapeur au micro-onde, accompagnées d'une sauce rapide à faire.
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Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien
Riche en oméga-3 et en minéraux, le maquereau se mange à toutes les sauces
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