Découvrez toutes les façons de cuisiner le maquereau
Le maquereau est un poisson au corps effilé et argenté et au dos rayé de vert sombre. C'est un poisson mi-gras. Sa chair est plus grasse avant la ponte qu'après. Lorsqu'il est bien frais il est très rigide avec l'oeil brillant et des reflets métalliques. Il peut se servir grillé, farci, à la provençale, au vin blanc, avec une sauce moutarde. Tout comme la sardine il se prête bien à la conserve et on en fait aussi de délicieuses rillettes.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Maquereau à l'escabèche
Ouest Délices - Je vous ai dévoilé il y a quelques jours la recette de ma sauce / marinade escabèche. Elle accompagne à merveille mes plats de poissons comme le maquereau, la sardine et le thon. Le maquereau et la sardine sont bons pour la
Sauce escabèche
Ouest Délices - L’escabèche est une marinade à base d’ail, d'huile et de vinaigre, traditionnellement utilisée avec des poissons comme la sardine, le maquereau et le thon. Elle accompagne également les fruits de mer, viandes et légumes, chauds ou froids. Cette...
Salade de brocolis, maquereau et grenade
kilometre-0 - Voilà une salade facile à faire avec les produits de saison. Elle est gourmande et ne vous veut que du bien avec tous ces produits qui sont bons pour votre santé.
Rillettes de maquereau fumé
lockdown_kitchen - Un apéro de fête génial qui se marie super bien avec les bulles! Et en plus c'est plein de vitamines, de minéraux et d'oméga-3. Les rillettes santé quoi !
Maquereau à la moutarde et au citron
Clementine - Le maquereau est un poisson bon marché, plein d'oméga 3, et très gouteux
Maquereau à la chermoula
La fille du boulanger cuisine - Une sauce parfumée qui sublime de simple maquereaux
Maquereaux en croûte de pesto aux tomates cerises
SucreEtEpices - Un plat avec des notes méditerranéennes, italiennes et grecques, que j'aime beaucoup. Le poisson est bien parfumé par le pesto et le poivre, tandis que les tomates cerises apportent une note de douceur et d'acidité agréable.
Maquereaux marinés, radis de couleur et betterave
Piano et Mandoline - Une entrée facile, colorée, croquante, délicieuse, un maquereau cuit au sel et au vinaigre de noix, relevé d'un peu de gingembre et de poivre parfumé et des crudités de saison
Filets de maquereaux au parmesan et paprika
SucreEtEpices - Le maquereau fait partie de mes poissons préférés. Aujourd'hui je l'ai cuit au four tout simplement en lui préparant une croûte à base de parmesan et chapelure, aromatisée au paprika et basilic. Simple et bon !
Maquereaux grillés, marinade coréenne
Flo/Au Fil du Thym - Pour changer des classiques vin blanc ou moutarde, cette recette de marquereaux grillés est idéale. Ils sont marinés dans une vinaigrette coréenne (asie) pleine de pep's et aux saveurs asiatiques, qui nous twistent le maquereau.
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