Découvrez toutes les façons de cuisiner le maquereau

Maquereaux crus sur assiette
Le maquereau est un poisson argenté au corps effilé et aux rayures caractéristiques. Photo par Jessica Spengler.

Le maquereau est un poisson au corps effilé et argenté et au dos rayé de vert sombre. C'est un poisson mi-gras. Sa chair est plus grasse avant la ponte qu'après. Lorsqu'il est bien frais il est très rigide avec l'oeil brillant et des reflets métalliques.

Il peut se servir grillé, farci, à la provençale, au vin blanc, avec une sauce moutarde. Tout comme la sardine il se prête bien à la conserve et on en fait aussi de délicieuses rillettes.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Rillettes de maquereau
Rillettes de maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Maquereaux braisés à l'ail et à l'huile d'olive
Maquereaux braisés à l'ail et à l'huile d'olive

Un peu gay dans les coings - Les maquereaux cuits à l'huile dans le four comme dans cette recette grecque, c'est délicieux, et en plus ça évite les odeurs de poisson en cuisine!

Maquereau à l'escabèche
Maquereau à l'escabèche

Ouest Délices - Je vous ai dévoilé il y a quelques jours la recette de ma sauce / marinade escabèche. Elle accompagne à merveille mes plats de poissons comme le maquereau, la sardine et le thon. Le maquereau et la sardine sont bons pour la

Sauce escabèche
Sauce escabèche

Ouest Délices - L’escabèche est une marinade à base d’ail, d'huile et de vinaigre, traditionnellement utilisée avec des poissons comme la sardine, le maquereau et le thon. Elle accompagne également les fruits de mer, viandes et légumes, chauds ou froids. Cette...

Filets de maquereaux panés
Filets de maquereaux panés

menus propos - Une façon originale de manger du filet de maquereau. Pour cette recette le mieux est de trouver des petits filets. Très simple et rapide, cette recette régalera toutes les papilles de la famille.

Salade de brocolis, maquereau et grenade
Salade de brocolis, maquereau et grenade

kilometre-0 - Voilà une salade facile à faire avec les produits de saison. Elle est gourmande et ne vous veut que du bien avec tous ces produits qui sont bons pour votre santé.

Rillettes de maquereau fumé
Rillettes de maquereau fumé

lockdown_kitchen - Un apéro de fête génial qui se marie super bien avec les bulles! Et en plus c'est plein de vitamines, de minéraux et d'oméga-3. Les rillettes santé quoi !

Maquereau à la moutarde et au citron
Maquereau à la moutarde et au citron

Clementine - Le maquereau est un poisson bon marché, plein d'oméga 3, et très gouteux

Maquereau à la chermoula
Maquereau à la chermoula

La fille du boulanger cuisine - Une sauce parfumée qui sublime de simple maquereaux

Maquereaux fumés maison
Maquereaux fumés maison

Clementine - Ma première tentative de fumer du poisson

Maquereaux en croûte de pesto aux tomates cerises
Maquereaux en croûte de pesto aux tomates cerises

SucreEtEpices - Un plat avec des notes méditerranéennes, italiennes et grecques, que j'aime beaucoup. Le poisson est bien parfumé par le pesto et le poivre, tandis que les tomates cerises apportent une note de douceur et d'acidité agréable.

Maquereaux marinés, radis et betterave
Maquereaux marinés, radis et betterave

Piano et Mandoline - Voici une recette d'entrée facile, colorée, croquante et délicieuse. Un maquereau cuit au sel et au vinaigre de noix, relevé d'un peu de gingembre et de poivre parfumé et...

Filets de maquereaux au parmesan et paprika
Filets de maquereaux au parmesan et paprika

SucreEtEpices - Le maquereau fait partie de mes poissons préférés. Aujourd'hui je l'ai cuit au four tout simplement en lui préparant une croûte à base de parmesan et chapelure, aromatisée au paprika et basilic. Simple et bon !

Voir toutes les recettes de maquereau...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Vous allez aimer le maquereau
Vous allez aimer le maquereau

Un poisson bon marché qui fait du bien au corps et au porte-monnaie.

Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien
Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien

Riche en oméga-3 et en minéraux, le maquereau se mange à toutes les sauces

Voir toutes les sélections de recettes...