Recettes de maquereau
Le maquereau est un poisson au corps effilé et argenté et au dos rayé de vert sombre. C'est un poisson mi-gras. Sa chair est plus grasse avant la ponte qu'après. Lorsqu'il est bien frais il est très rigide avec l'oeil brillant et des reflets métalliques. Il peut se servir grillé, farci, à la provençale, au vin blanc, avec une sauce moutarde. Tout comme la sardine il se prête bien à la conserve et on en fait aussi de délicieuses rillettes.
Recettes, techniques et vidéos de maquereau du Chef
Idées de recettes de maquereau des Gourmets
Maquereau au citron et aux deux moutardes
Du miel et du sel - Une recette toute simple, pas chère et délicieuse qui donne un plat de caractère. A servir avec une écrasée de pommes de terres, et c'est une petite merveille.
Poivrons rouges farcis aux maquereaux
La Ptite Ju Nantaise - Une recette légère et rapide à préparer. Une recette qui sent bon le soleil !
Rillettes de maquereau frais
Turbigo Gourmandises - Une recette de rillettes maison au maquereau frais
Filets de maquereau grillés à la moutarde
Turbigo Gourmandises - Une recette de filets de maquereau enduits de moutarde avant cuisson
Sushis de maquereau
La Raffinerie Culinaire - Le traditionnel sushi au poisson cru. Je crois que je n’avais jamais réussi à faire un aussi beau riz à sushi, je pense que cela vient de la qualité du riz. Côté poisson, j’ai opté pour le maquereau car c’est un poisson que j’aime beaucoup, et pour ne rien enlever à son charme, il est d'un coût tout a fait raisonnable !
Salade aux jeunes pousses, maquereaux, oeufs et courgettes
SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose une salade de saison, avec des jeunes pousses et des feuilles d'oseille prélevées dans le jardin. Elle est complète et assez nourrissante sans être lourde.
Filets de maquereaux à la moutarde
My Culinary Curriculum - Un petit plat simple avec de la moutarde
Filet de maquereaux au poivre aux herbes et pommes de terre nouvelles.
Les Gourmands disent - Notre poissonnier propose régulièrement des filets de maquereaux au poivre que nous préparons souvent en rillettes pour échapper aux cacahuètes lors de nos sessions apéro.
Filets de maquereau aux légumes de printemps
Cuisiner en paix - Une recette qui sublime un poisson bon marché.
Mille feuille d'aubergine et maquereau fumé
Catalina - Le Blog de Cata - L'aubergine est un 'fruit' d'exception, n’hésitez pas d'en consommer.
Ecrasé de pommes de terre et filet de maquereau au poivre.
Les Gourmands disent - Nous n’avions pas trop de temps…et un peu d’inspiration ;-) .
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Sandwich cake revisité à la betterave, légumes et maquereau fumé
Laet's bake it - Surprenant au premier abord, ce gâteau a beaucoup séduit et même plus que la version classique. Je l’avais préparé pour une petite garden party entre amis.
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Le maquereau, un poisson qui vous veut du bien
Riche en oméga-3 et en minéraux, le maquereau se mange à toutes les sauces
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