Rillettes de maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de rillettes de maquereau10 maquereaux - 3 échalotes ciselées - 200 g de mayonnaise - un demi bouquet de cerfeuil - un demi bouquet de persil frisé - un bouquet de ciboulette - un demi litre de vin blanc - 1 dl de jus de citron

Préparation de la recette

Rillettes de maquereau - Etape 1

1 - Vider les maquereaux, couper les têtes et rincer à l'eau froide.

Rillettes de maquereau - Etape 2

2 - Enlever les plus grosses arêtes et rincer à nouveau.

Rillettes de maquereau - Etape 3

3 - Chauffer le vin blanc, le citron et les échalotes et verser sur les filets de maquereaux à hauteur. Porter à frémissement une minute et laisser refroidir à température ambiante d'abord et au frais ensuite.

Rillettes de maquereau - Etape 4

4 - Hacher le persil et le cerfeuil.

Rillettes de maquereau - Etape 6

6 - Egoutter les filets et séparer les chairs de la peau et des arêtes restantes à la main. Mélanger les chairs et lier à la mayonnaise additionnée des herbes aromatiques. Servir frais.

Quelques mots sur la recette

Le maquereau est un poisson fort en goût et l'ajout d'herbes aromatiques permet d'alléger la puissance du goût et de donner de la fraîcheur à l'ensemble.

Soyez vigilant, le maquereau possède de nombreuses et fines arêtes.

Ici les rillettes de maquereau ont été servies sur une assiette de mises en bouche en compagnie d'un demi filet de sole, un gressin feuilleté, un cannelé salé, et une petite quenelle de mayonnaise aux herbes.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des rillettes à tartiner

Des rillettes à tartiner
Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.

Accords

 musique

On écoute Mogwai - Yes! I Am A Long Way From Home

Voir aussi

Gravlax de saumon vidéo
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Gressins feuilletés aux graines vidéo
Gressins feuilletés aux graines

Faites croustiller l'apéritif !

Cake aux petits pois et au fromage vidéo
Cake aux petits pois et au fromage

Un cake aux petits pois et au fromage, facile et rapide à préparer ! Parfait pour l'apéritif et pour faire apprécier les légumes aux enfants.

Comment décorer et présenter un buffet ? pratique
Comment décorer et présenter un buffet ?

Choisissez vos mets salés et sucrés en fonction du type de buffet choisi, ça vous parait évident ! Mais avez vous pensé à tout ?

Conseils d'achat du poisson produits
Conseils d'achat du poisson

De la poissonnerie à votre assiette.

On ne lotte pas contre un bon poisson recettes
On ne lotte pas contre un bon poisson

Appelée aussi baudroie, la lotte est un poisson fin et sans arrêtes.

Les papillotes, ça nous botte recettes
Les papillotes, ça nous botte

Un mode de cuisson facile et sain.

Dos de cabillaud au micro ondes technique
Dos de cabillaud au micro ondes

Applicable aussi au poisson surgelé

Terrine de poisson 3 couleurs technique
Terrine de poisson 3 couleurs

Terrine de poisson économique idéale pour un buffet.

Focaccia thym-romarin-fleur de sel recette
Focaccia thym-romarin-fleur de sel

Prolongeons les saveurs de l'été avec cette focaccia au thym, romarin, fleur de sel sans gluten. De délicieuses saveurs italiennes.

Dorade royale et petits légumes "oubliés" au four recette
Dorade royale et petits légumes "oubliés" au four

La daurade royale est un de mes poissons préférés. Sa chair est ferme. Voici une recette de daurade au four accompagnée de légumes "oubliés": panais et topinambour

Dos de cabillaud, spaghettis de légumes. recette
Dos de cabillaud, spaghettis de légumes.

Du poisson au beurre de pesto et des légumes croquants

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Jacques a dit : banoffee !
Jacques a dit : banoffee !
Une pâtisserie anglaise très gourmande que l'on peut revisiter à sa guise.
Mi-figue, mi-raisin
Mi-figue, mi-raisin
Le couple royal de septembre est arrivé.
Au barbecue ou à la plancha, les brochettes, on ne s'en lasse pas
Au barbecue ou à la plancha, les brochettes, on ne s'en lasse pas
Savoureuses et colorées, elles sont simples à préparer.
Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Les prunes, une gourmandise de fin d'été
Acidulées ou sucrées, elles trouvent leur place en pâtisserie comme en cuisine.