Rillettes de maquereau

Des rillettes de poisson à servir en mise en bouche ou à l'apéritif.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de rillettes de maquereau10 maquereaux - 3 échalotes ciselées - 200 g de mayonnaise - un demi bouquet de cerfeuil - un demi bouquet de persil frisé - un bouquet de ciboulette - un demi litre de vin blanc - 1 dl de jus de citron

Préparation de la recette

Rillettes de maquereau - Etape 1

1 - Vider les maquereaux, couper les têtes et rincer à l'eau froide.

Rillettes de maquereau - Etape 2

2 - Enlever les plus grosses arêtes et rincer à nouveau.

Rillettes de maquereau - Etape 3

3 - Chauffer le vin blanc, le citron et les échalotes et verser sur les filets de maquereaux à hauteur. Porter à frémissement une minute et laisser refroidir à température ambiante d'abord et au frais ensuite.

Rillettes de maquereau - Etape 4

4 - Hacher le persil et le cerfeuil.

Rillettes de maquereau - Etape 6

6 - Egoutter les filets et séparer les chairs de la peau et des arêtes restantes à la main. Mélanger les chairs et lier à la mayonnaise additionnée des herbes aromatiques. Servir frais.

Quelques mots sur la recette

Le maquereau est un poisson fort en goût et l'ajout d'herbes aromatiques permet d'alléger la puissance du goût et de donner de la fraîcheur à l'ensemble.

Soyez vigilant, le maquereau possède de nombreuses et fines arêtes.

Ici les rillettes de maquereau ont été servies sur une assiette de mises en bouche en compagnie d'un demi filet de sole, un gressin feuilleté, un cannelé salé, et une petite quenelle de mayonnaise aux herbes.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Des rillettes à tartiner

Des rillettes à tartiner
Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.

Accords

 musique

On écoute Mogwai - Yes! I Am A Long Way From Home

Voir aussi

Le saumon, un poisson que tout le monde adore ! Noël
Le saumon, un poisson que tout le monde adore !

Mariné, fumé, sauté, il sait se faire apprécier.

C'est le premier week-end de l'Avent ! Noël
C'est le premier week-end de l'Avent !

L'Avent est la période qui couvre les quatre semaines précédant Noël.

Tournedos Rossini vidéo
Tournedos Rossini

Un tournedos surmonté de foie gras et de truffes noires. C'est le Prince des menus de noël.

Tablage du chocolat noir au mycryo vidéo
Tablage du chocolat noir au mycryo

Une méthode simple pour des chocolats bien brillants

Nougat glacé au miel et aux fruits confits vidéo
Nougat glacé au miel et aux fruits confits

Recette de nougat glacé au miel et aux fruits confits de Cyril Lignac.

Conseils et organisation d'un buffet réussi pratique
Conseils et organisation d'un buffet réussi

Quels sont les pièges à éviter ? Comment m'organiser au mieux ? Les réponses du Chef Simon pour réussir vos buffets.

Réussir vos repas de fêtes pratique
Réussir vos repas de fêtes

Les conseils de petit papa Chef Simon pour que vos réveillons soient des succès !

Viva la plancha océane recettes
Viva la plancha océane

Comme une soudaine envie de vacances au bord de mer.

Veloutés en fêtes recettes
Veloutés en fêtes

Un velouté qui réchauffe et qui se transforme en une entrée chic et savoureuse.

Ballotine de foie gras nature technique
Ballotine de foie gras nature

Cuisson du foie gras mi-cuit facile.

Bacon de filet mignon fumé technique
Bacon de filet mignon fumé

Une charcuterie maison sans conservateurs.

Cupcakes sapins de Noël chocolat menthe poivrée recette
Cupcakes sapins de Noël chocolat menthe poivrée

Essayez cette recette de chocolat et donnez votre avis en commentaire !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Des soupes à boire et à manger
Des soupes à boire et à manger
Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.
J'aime la vanille, savez-vous comment ?
J'aime la vanille, savez-vous comment ?
Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.
Réhabilitons le poireau
Réhabilitons le poireau
Un légume qui ne mérite pas d'être catalogué dans les seconds rôles.
Clémentines, vitamines et bonne mine
Clémentines, vitamines et bonne mine
Profitez de leur saveur acidulée en cuisine comme en pâtisserie.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici