Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans l'idée de préparer soi-même un bouillon de volaille, de laisser mijoter longuement les ailerons avec les légumes du marché et une belle noix de gingembre frais. Ce n'est pas une recette de circonstance, c'est un geste du quotidien, une façon de transformer peu de chose en quelque chose de généreux et de profond. Le bouillon obtenu, doré et parfumé, devient alors la base d'une soupe aux nouilles chinoises qui emprunte ses accents à la cuisine asiatique tout en conservant cette chaleur familière que l'on aime retrouver dans un grand bol fumant.
Ce qui est formidable avec ce type de soupe, c'est sa liberté. On peut très bien varier les nouilles selon ce que l'on a sous la main, remplacer les épinards par du pak-choï ou du cresson, ou encore doser le gingembre et l'huile de sésame selon l'intensité que l'on recherche. Le bouillon se conserve très bien au réfrigérateur deux à trois jours, ou se congèle en portions pratiques pour une soupe express en semaine. Pensez aussi à le dégraisser une fois refroidi pour un résultat plus léger, et n'hésitez pas à le préparer en grande quantité car il sera toujours le bienvenu pour mouiller un risotto, déglacer une poêle ou cuisiner une blanquette.
Voir la recetteCette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.
Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !
Chef Simon dans votre boite mail !
Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.
cuisine en folie partage également ces recettes.
Les bricks aux légumes et à la feta, c'est cette belle rencontre entre la tradition des briouates du Maghreb et la douceur ensoleillée de la cuisine méditerranéenne. À l'intérieur, une farce généreuse de légumes colorés — courgette, carotte, poivron, petits pois — relevée au ras el hanout et au gingembre, avec la feta de brebis qui fond et apporte ce petit côté salé et crémeux irrésistible. Un plat aussi bien fait pour une table d'été décontractée que pour une entrée qui en jette, et qui ravira autant les végétariens que les amoureux des saveurs épicées.
Ce qui rend cette recette vraiment séduisante, c'est la sauce à la feta et au fenouil qui l'accompagne : un mélange de yaourt grec, de miel d'acacia et de citron qui contrebalance à merveille le croustillant chaud des bricks. Pour une touche encore plus parfumée, n'hésitez pas à ajouter une pincée de graines de nigelle dans la farce ou à parsemer les bricks de sésame grillé juste avant de servir. Vous pouvez aussi varier les légumes selon la saison, en remplaçant le poivron par de la betterave crue râpée ou les petits pois par des fèves fraîches — l'essentiel est que la farce soit bien égouttée pour que vos bricks restent bien croustillantes jusqu'à la dernière bouchée.
Un délicieux bouillon à faire et refaire, une recette idéale pour un repas complet, light et pourtant plein de saveurs. J'y ai mis des crevettes, il peut se faire aussi
avec du blanc de poulet. N'oubliez pas la coriandre !
Pas de difficulté particulière pour le préparer, ça se fait vite et bien, il faut juste avoir les bons ingrédients pour un max de saveurs.
Voici une recette simple d'un bon velouté aux saveurs asiatiques. Rien que 4 légumes (poireau, carotte, sucrine et céleri) tant que nous pouvons encore acheter du frais et des épices et racines qui feront de ce potage un bienfait pour votre organisme. On en a bien besoin en ce moment de confinement !
A propos de Chef Simon
Je souhaite que cet espace reste délibérément, obstinément, volontairement gratuit, libre, sans abonnement et sans visa.
Notre société
Dura lex sed lex
Newsletter
ChefSimon.com 2026. Tous droits réservés. v4.2
