Tailler une carotte en paysanne - Tailler une carotte en paysanne pour garniture aromatique

Tailler une carotte en paysanne

Name: Tailler une carotte en paysanne
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Cuisine: carottes
Ingredients: carottes

Pour garniture aromatique de bouillons, courts-bouillons et potages

Chef Simon

Facile

Préparation : 5 min

Ingrédients

Pour cette technique

carottes

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Éplucher la carotte.

2 Éliminer la pointe et couper le reste de la carotte en tronçons.

3 Couper chaque tronçon en deux ou trois morceaux pour obtenir de gros bâtonnets.

4 Tailler les bâtonnets en fines lamelles.

Quelques mots sur cette recette de base

Tailler un légume en paysanne consiste à le découper en fine lamelles de 1 cm carré environ. La paysanne n'a pas de forme particulière, elle dépend du légume taillé. Sur une carotte elle donnera des lamelles plutôt en forme de triangle, sur un navet la paysanne sera plutôt carrée. CQFD !

Les légumes taillés en paysanne sont généralement utilisés dans la réalisation de garnitures aromatiques, comme celle du court-bouillon par exemple. Ils sont aussi l'élément principal du potage cultivateur

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Publié le 8 mars 2019 à 10h52, Modifié le 18 juillet 2023 à 10h57