Tailler une carotte en paysanne

Name: Tailler une carotte en paysanne
Prep time: 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: carottes
Ingredients: carottes

Pour garniture aromatique et potages

Chef Simon

Facile

Préparation : 5'

Ingrédients

Pour cette technique

carottes

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Préparation de la recette

Eplucher la carotte.
Eliminer la pointe et couper le reste de la carotte en tronçons.
Couper chaque tronçon en deux ou trois morceaux pour obtenir de gros bâtonnets.
Tailler les bâtonnets en fines lamelles.

Quelques mots sur cette recette de base

Tailler un légume en paysanne consiste à le découper en fine lamelles de 1 cm carré environ. La paysanne n'a pas de forme particulière, elle dépend du légume taillé. Sur une carotte elle donnera des lamelles plutôt en forme de triangle, sur un navet la paysanne sera plutôt carrée. CQFD !

Les légumes taillés en paysanne sont généralement utilisés dans la réalisation de garnitures aromatiques. Ils sont aussi l'élément principal du potage cultivateur