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Eplucher la carotte.
Eliminer la pointe et couper le reste de la carotte en tronçons.
Couper chaque tronçon en deux ou trois morceaux pour obtenir de gros bâtonnets.
Tailler les bâtonnets en fines lamelles.
Tailler un légume en paysanne consiste à le découper en fine lamelles de 1 cm carré environ. La paysanne n'a pas de forme particulière, elle dépend du légume taillé.
Sur une carotte elle donnera des lamelles plutôt en forme de triangle, sur un navet la paysanne sera plutôt carrée. CQFD !
Les légumes taillés en paysanne sont généralement utilisés dans la réalisation de garnitures aromatiques. Ils sont aussi l'élément principal du potage cultivateur
On écoute Blitzkrieg Bop - The Ramones
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A déguster en mises en bouche, à l'apéritif ou sur vos tartines.
Potage taillé, soupe au pistou, pho, il n'y a pas que le velouté pour se réchauffer.
Avec cette sélection de soupes culinaresques, vous ne prendrez pas froid.
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