Câpres et huile d'olive : toutes nos recettes

Name: Les câpres s'invitent dans notre cuisine pour des recettes pleines de goût
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: câpres

Les câpres se conservent au vinaigre ou en saumure. Photo par Mate Marschalko

Boutons floraux du câprier, plante qui pousse spontanément dans le bassin méditerranéen et au Moyen-Orient, les câpres s'utilisent comme condiments confites dans du vinaigre ou en saumure. Elles s'utilisent souvent en cuisine avec les poissons comme la raie, le riz,la viande et se marient bien avec la moutarde et le raifort. Parfois les boutons floraux de la capucine servent de succédanés aux câpres.

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L'huile d'olive

Câpres et huile d'olive : les meilleures recettes des Gourmets

"Vitello tonnato" con sardine

Ma cuisine et moi

"Vitello tonnato" est en principe un plat originaire de Piémont au nord de l'Italie. Dans ce classique de la cuisine italienne, il s'agit des tranches de veau froid, servies avec une sauce à la base de thon.

Il existe cependant au Sud, à l'autre bout de la Péninsule - dans la cuisine sicilienne - un plat très similaire où les tranches de veau sont servies avec une sauce à base de sardine, poisson fétiche de cette cuisine délicieuse.

Tapenade noire

Une aiguille dans l potage

La Provence s'invite à l'apéro ! Une recette ensoleillée, un classique de la cuisine provençale qui trouve ses origines à Marseille : la tapenade aux olives noires et aux anchois.

Chou-fleur rôti, façon putanesca

La bonne bouffe à sam

Je vous propose aujourd'hui de préparer un steak végétal, cuit au four. Grillé, croquant et légèrement fondant. Et une sauce de haut goût pour l'accompagner ! Simple et bon.

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Betteraves, sauce au thon

La bonne bouffe à sam

L'hiver approche et les salades de légumes-racines sont de retour. La salade de betteraves est un classique de saison, mais pour changer, essayez cette recette , elles sont rôties au four, puis assaisonnées d'une mayonnaise au thon, façon vitello tonnato : un terre-mer qui plaira.

Variation autour du chou-fleur et salsa de câpres et de noix

Del's cooking twist

Ici, le chou-fleur n’est pas un accompagnement mais bien plutôt l’ingrédient principal et bientôt même l’unique ingrédient du plat. Eh oui, avec un seul chou-fleur, on peut créer toute une variation autour de ce légume en jouant avec le contraste des textures. Par dessus une petite purée de chou-fleur et de tahini au citron, on dépose ainsi un steak de chou-fleur grillé. Enfin, pour garnir et assaisonner l’ensemble, on ajoute une délicieuse salsa de noix et de câpres.

Entrecôte rassise sur l’os au jus de couteau, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive

The Happy Cooking Friends

Avez-vous envie de préparer une recette d'entrecôte rassise sur l’os au jus de couteau, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive ? Cuisinez en suivant cette recette de pomme de terre et montrez votre soutien à l'auteur avec un petit coup de coeur. Chaque encouragement est important et fait la différence.

Tartare de kombu au citron confit

Une aiguille dans l potage

Une tartinade iodée et pleine de saveurs

Pappardelle alla putanesca

Mariatotal

La sauce Puttanesca, napolitaine, se compose d'olives, de câpres, d'anchois, de piment dans une sauce tomate aux herbes et à l'ail. Puttanesca se traduit par “style de pute”. Tout un programme…

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