Pâtes Pappardelle alla putanesca

Pappardelle alla putanesca

Name: Pappardelle alla putanesca
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: pappardelle
Ingredients: 400 g de pappardelles; 500 g de tomates Torino ou tomates cerises; 6-8 filets d'anchois; 100 g d'olives noires dénoyautées; 30 g de câpres; 2-3 gousses d'ail; 1 ou 2 piment d'oiseau; 10 brins de persil; 4 cas d'huile d'olive

Mariatotal

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

400 g de pappardelles

500 g de tomates Torino ou tomates cerises

6-8 filets d'anchois

100 g d'olives noires dénoyautées

30 g de câpres

2-3 gousses d'ail

1 ou 2 piment d'oiseau

10 brins de persil

4 cas d'huile d'olive

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Préparation de la recette

1Lavez, séchez, effeuillez et ciselez le persil. Épluchez, dégermez et hachez l'ail. Égouttez les filets d'anchois.

2Rincez, essuyez et coupez les tomates en gros dés (j'ai utilisé une petite boîte de tomates pelées en les égouttant et la préparation s'en est bien trouvée) ou coupez des tomates cerises en deux.

3Faites chauffer 2 cs d'huile dans une grande sauteuse et faites cuire l'ail et les tomates pendant 10 min, en remuant de temps en temps.

4Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet, en général, 10 min.

5Après la cuisson des tomates à l'ail, versez les câpres, anchois, olives, piments et la moitié du persil. Poursuivez la cuisson 5 min.

6Égouttez les pâtes en gardant 1 ou 2 cs d'eau de cuisson et versez-les dans le faitout avec la sauce. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 min.

7Parsemez avec le reste du persil, arrosez d'un filet d'huile et servez, éventuellement avec un peu de parmesan râpé.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La sauce Puttanesca, napolitaine, se compose d'olives, de câpres, d'anchois, de piment dans une sauce tomate aux herbes et à l'ail. Puttanesca se traduit par “style de pute”. Tout un programme…

Voir la recette

anchois câpres huile d'olive olives olives de Kalamata pappardelle puttanesca tagliatelles tomates

Publié le 27 septembre 2021 à 16h01, Modifié le 4 juillet 2025 à 10h31

Accord mets et musique

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