Chou-fleur en chaud-froid aux câpres et à l'aneth

Chou-fleur en chaud-froid aux câpres et aneth

Name: Chou-fleur en chaud-froid aux câpres et aneth
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: chou-fleur
Ingredients: 1 petit chou-fleur; 20 tomates cerises; 2 cs de câpres; 3 gousses d’ail; 2 cs de vinaigre de cidre; 10 cl d’huile d'olive; 1 cs de moutarde à l'ancienne; ½ bouquet d’aneth; Gros sel et poivre

Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

1 petit chou-fleur

20 tomates cerises

2 cs de câpres

3 gousses d’ail

2 cs de vinaigre de cidre

10 cl d’huile d'olive

1 cs de moutarde à l'ancienne

½ bouquet d’aneth

Gros sel et poivre

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Préparation de la recette

1Hachez les câpres égouttées. Pelez et hachez les gousses d'ail. Effeuillez et ciselez l'aneth. Lavez, essuyez et coupez les tomates cerises en deux. Lavez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets.

2Faites cuire les bouquets de chou-fleur 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Égouttez-les dans une passoire, passez-les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Laissez bien égoutter.

3Préparez la vinaigrette : mélangez les câpres, la moutarde, l'ail, le vinaigre, du sel et du poivre. Battez vigoureusement (au mixer plongeur ou dans un mini-robot) en versant progressivement la moitié de l'huile.

4Mélangez les bouquets de chou-fleur précuits avec le reste de l'huile, du sel et du poivre, et mélangez bien.

5Faites griller le chou-fleur 5 minutes à feu vif sur un gril en fonte préchauffé, sans trop serrer les bouquets de chou-fleur (ou procédez en deux fois) et en les retournant régulièrement. Coupez les tomates cerises en deux.

6Quand les bouquets de chou-fleur sont bien grillés, transvasez-les dans un saladier et versez immédiatement la sauce par-dessus. Mélangez et ajoutez les demi-tomates cerises. Remuez bien. Parsemez copieusement d'aneth.

7Servez immédiatement, tiède, ou à température ambiante, en vérifiant l'assaisonnement à la dernière minute.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Le chou-fleur grillé est assaisonné encore chaud avec des saveurs inattendues et puissantes. Il accompagne à merveille un poulet rôti par exemple, mais peut aussi constituer un léger plat principal.

Voir la recette

aneth chou-fleur câpres gros sel huile d'olive tomate cerise vinaigre de cidre

Publié le 11 mars 2023 à 10h33, Modifié le 12 novembre 2025 à 17h51

Accord mets et musique

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