Name: Velouté de chou-rave à l’aneth
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: vache qui rit
Ingredients: 3 choux-raves; 1 l d’eau; 4 portions de crème de gruyère (Vache qui rit); 8 brins d’aneth; 4 cc de bonne huile d’olive; Fleur de sel, poivre du moulin

Velouté de chou-rave à l’aneth

Mariatotal

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

3 choux-raves

1 l d’eau

4 portions de crème de gruyère (Vache qui rit)

8 brins d’aneth

4 cc de bonne huile d’olive

Fleur de sel, poivre du moulin

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

1Épluchez les choux-raves, rincez-les et coupez-les en gros cubes. Placez-les dans une grande casserole et recouvrez-les d’eau. Salez un peu (pas trop, compte du fromage qui suivra).

2Couvrez, portez à ébullition et laissez frémir de 20 à 25 minutes. Rincez, séchez et ciselez l'aneth pendant de ce temps.

3Mixez finement le contenu de la casserole. Remettez l'eau à niveau de sorte que la consistance soit bien veloutée.

4Ajoutez les portions de crème de gruyère et mixez encore, de façon à obtenir un mélange crémeux. Vous pouvez préférer du fromage à tartiner, comme 75 grammes de Kiri, Saint-Moret, etc.

5Répartissez le potage dans des assiettes creuses ou coupelles. Poivrez et saupoudrez d'aneth. Arrosez d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité et servez.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Si vous croisez un chou rave, attrapez-le ! Ce légume semble être tombé en désuétude et, pourtant, cuit (et même cru en carpaccio) et mixé, il se transforme en velouté “pour les nuls”, très subtil.

Voir la recette

aneth chou chou-rave fromage à tartiner herbes aromatiques huile huile d'olive Paris Store vache qui rit

Recette ajoutée le 16/12/21 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Velouté de chou-rave à l’aneth

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

Une musique partagée par ça ne sent pas un peu le brûlé là? pour accompagner une recette de sablés sucrés os d’halloween.

Newsletters

Chef Simon dans votre boite mail !

Recevez gratuitement recettes, tutos, infos produits, accords vins, etc.

D'autres recettes du même Gourmet

Mariatotal partage également ces recettes.

Tzatziki de chou-rave

Le tzatziki, ça vous met dans une ambiance estivale. Essayez-le avec toutes sortes de légumes autres que le concombre : courgette crue, poivron rouge (mais c'est plutôt du ktipiti), radis noir, fenouil, etc. Au printemps, le chou-rave vous séduira.

Chowder au poisson

Entre chaudrée et waterzooï, en l'honneur de la Saint-Patrick, voici un genre de seafood chowder (pas forcément vraiment authentique), avec les légumes qui me tentaient. Le gros avantage, c'est que cette soupe fait tout le repas : soupe, poisson et légumes.

Tagliatelles de concombre à la bulgare

Il y a mille et une manières de déguster le concombre et, comme pour beaucoup d'aliments, la découpe change tout ! Ici, le concombre, coupé en lanières, façon tagliatelles, donne de la souplesse en bouche, sans perdre son croquant. Puis, je l'ai accommodé avec une sauce proche de la soupe bulgare, à l'aneth et aux noix. Inratable, joli et délicieux.