Si vous croisez un chou rave, attrapez-le ! Ce légume semble être tombé en désuétude et, pourtant, cuit (et même cru en carpaccio) et mixé, il se transforme en velouté “pour les nuls”, très subtil.
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Cette variante estivale du tzatziki remplace le traditionnel concombre par du chou-rave, apportant une texture croquante et une saveur plus délicate. Associé au yaourt grec, aux herbes fraîches et au citron, ce tzatziki printanier devient un condiment rafraîchissant à servir en apéritif ou en accompagnement. À préparer au moins 30 minutes à l'avance pour que les saveurs se développent pleinement.
Les tagliatelles de concombre à la bulgare, c’est la preuve qu’une simple découpe peut tout changer ! Taillé en fines lanières, le concombre devient souple et fondant, tout en gardant son croquant.
Il est ici nappé d’une sauce inspirée de la soupe bulgare, à base de yaourt, d’aneth et de noix. Fraîche, parfumée et pleine de texture, cette recette est aussi jolie que savoureuse. Parfaite en entrée ou en accompagnement léger et original.
Cette soupe froide de concombre semble ultra-classique, mais l'aneth remplace l'habituelle menthe, le yaourt à la grecque est complété par du fromage crémeux pour saler le tout en finesse et vous ajoutez des croûtons et des pickles.
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