Name: Velouté de chou-rave à l’aneth
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: vache qui rit
Ingredients: 3 choux-raves; 1 l d’eau; 4 portions de crème de gruyère (Vache qui rit); 8 brins d’aneth; 4 cc de bonne huile d’olive; Fleur de sel, poivre du moulin

Velouté de chou-rave à l’aneth

Mariatotal

Facile

Préparation : 10 min Cuisson : 25 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

3 choux-raves

1 l d’eau

4 portions de crème de gruyère (Vache qui rit)

8 brins d’aneth

4 cc de bonne huile d’olive

Fleur de sel, poivre du moulin

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Préparation de la recette

1Épluchez les choux-raves, rincez-les et coupez-les en gros cubes. Placez-les dans une grande casserole et recouvrez-les d’eau. Salez un peu (pas trop, compte du fromage qui suivra).

2Couvrez, portez à ébullition et laissez frémir de 20 à 25 minutes. Rincez, séchez et ciselez l'aneth pendant de ce temps.

3Mixez finement le contenu de la casserole. Remettez l'eau à niveau de sorte que la consistance soit bien veloutée.

4Ajoutez les portions de crème de gruyère et mixez encore, de façon à obtenir un mélange crémeux. Vous pouvez préférer du fromage à tartiner, comme 75 grammes de Kiri, Saint-Moret, etc.

5Répartissez le potage dans des assiettes creuses ou coupelles. Poivrez et saupoudrez d'aneth. Arrosez d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité et servez.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Si vous croisez un chou rave, attrapez-le ! Ce légume semble être tombé en désuétude et, pourtant, cuit (et même cru en carpaccio) et mixé, il se transforme en velouté “pour les nuls”, très subtil.

Voir la recette

aneth chou-rave huile d'olive Paris Store vache qui rit

Publié le 16 décembre 2021 à 11h04, Modifié le 16 décembre 2021 à 11h05

Accord mets et musique

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