Velouté d'hiver de chou brocoli

Velouté de chou brocoli

Name: Velouté de chou brocoli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 2 petits choux brocolis; 1 oignon; 100 g de beurre; 1 l d'eau; sel et poivre; 2 tranches de pain rassis

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

2 petits choux brocolis

1 oignon

100 g de beurre

1 l d'eau

sel et poivre

2 tranches de pain rassis

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Préparation de la recette

1Découpez les brocolis en petites fleurettes. Coupez les trognons en morceaux. Rincez rapidement sous l'eau froide.

2Épluchez l'oignon, coupez-le en dés, puis faites le revenir dans une casserole avec le beurre. Ajoutez les brocolis, sauf quelques fleurettes que vous garderez pour la décoration. Couvrez d'eau, salez et poivrez et laissez cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les brocolis soient tendres. Mixez votre potage dans un blender et réservez au chaud.

3Coupez les tranches de pain en petits cubes. Faites chauffer le bain de friture puis faites dorer vos croûtons. Faites frire également très rapidement les fleurettes de brocolis qui avaient été réservés pour la décoration.

4Versez le velouté dans les bols, décorez avec les croûtons et les bouquets de chou brocolis.

5Astuce :

6Ne cuisez pas trop longtemps vos brocolis afin de garder un maximum de vitamines. Ajustez l'épaisseur de votre soupe en ajoutant plus ou moins de bouillon de cuisson et ajoutez de la crème pour les plus gourmands !

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Quand l'hiver n'a pas encore sonné sa dernière heure, les soupes et potages sont toujours les bienvenus sur la table. Ce velouté de brocolis n'échappe pas à la règle et vous réchauffera l'estomac en faisant le plein de vitamines grâce à ce beau légume au goût très fin. Très économique car vous utiliserez la totalité de ce petit chou vert...

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brocoli chou hiver légumes potage soupe velouté

Publié le 16 mars 2018 à 15h06, Modifié le 28 avril 2023 à 11h10

Accord mets et musique

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