Name: Soupe des Andes
Prep time: 10 h
Cook time: 2 h
Total time: 12 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 150 g de mélange des Andes; 1 gros poireau; 1 branche de céleri; 2 carottes; 2 l d'eau; 2 bouillons cubes; 1 jarret de porc 1/2 sel

Soupe des Andes

Les petits plats du Prince

Difficulté moyenne

Préparation : 10 h Cuisson : 2 h

Ingrédients

Pour 4 personnes

150 g de mélange des Andes

1 gros poireau

1 branche de céleri

2 carottes

2 l d'eau

2 bouillons cubes

1 jarret de porc 1/2 sel

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Préparation de la recette

1La veille : mettez les graines du mélange des Andes à tremper dans un saladier avec de l'eau.

2Le jour même :

3Rincez le jarret à l'eau claire, mettez le dans un grand fait tout avec le vert du poireau et la branche de céleri. Portez à ébullition et laissez cuire 1 heure à petits bouillons. Réservez.

4Pendant ce temps, égouttez les graines puis mettez les dans un fait tout avec le blanc du poireau coupé en rondelles, la carotte pelée et coupée en dés. Ajoutez l'eau et les bouillons cubes. Portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.

5Égouttez et découpez le jarret. Versez la soupe dans les assiettes, ajoutez la viande de porc et servez bien chaud.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le mélange des Andes est composé de différentes graines pour pouvoir préparer une soupe consistante : il contient donc des haricots noirs, rouges et blancs, des lentilles blondes , vertes et corail, des pois verts et du quinoa. Une fois trempées une nuit comme tous les légumes secs, vous le faites cuire avec un complément de légumes frais : carotte, poireau, navet ou chou et vous pouvez si vous le souhaitez y ajouter un peu de viande : porc, canard...

Dans cette version j'ai choisi de mettre carotte et poireau et un beau jarret de porc ... plat unique et rassasiant !

Voir la recette

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Publié le 26 février 2018 à 18h26, Modifié le 23 janvier 2019 à 12h51

Accord mets et musique

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