Name: Soupe paysanne
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: 1 poireau; 3 carottes; 2 grosses courgettes; 1 oignon; 2 pommes de terre; 4 petits navets; 1 poignée de haricots verts; 120 g de haricots blancs ou flageolets cuits; 1 branche de céleri; 1 talon de jambon de pays; 120 g de pâtes cuites; 2 gousses d'ail; 1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou beurre); 2 l d'eau; sel et poivre

Soupe paysanne

Les petits plats du Prince

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

1 poireau

3 carottes

2 grosses courgettes

1 oignon

2 pommes de terre

4 petits navets

1 poignée de haricots verts

120 g de haricots blancs ou flageolets cuits

1 branche de céleri

1 talon de jambon de pays

120 g de pâtes cuites

2 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de graisse de canard (ou beurre)

2 l d'eau

sel et poivre

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Préparation de la recette

1Dans un premier temps, épluchez, lavez et coupez tous les légumes en petits cubes et le poireau en rondelles. Épluchez l'oignon et l'ail. Émincez l'oignon. Coupez le jambon de pays en gros dés : gardez les couennes et le gras que vous ferez fondre dans la cocotte.

2Faites fondre la graisse de canard dans la cocotte chaude,ajoutez les dés d'oignon et l'ail, ainsi que la graisse et les couennes du jambon. Lorsque les dés d'oignon sont colorés, versez tous les légumes et faites les revenir dans la matière grasse.

3Lorsque les légumes sont bien enrobés de matière grasse, ajoutez les dés de jambon, puis versez l'eau à hauteur, salez et poivrez. Laissez mijoter environ 40 minutes à feu très doux en vérifiant le niveau de l'eau, rajoutez-en si nécessaire. 10 minutes avant le service, ajoutez les pâtes cuites et les haricots blancs.

4Rectifiez l'assaisonnement, puis mettez en soupière et servez aussitôt.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Parce qu'à la campagne on aime ces soupes de légumes qui acceptent la viande ou le talon de jambon pour un repas complet...

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automne hiver légumes plat principal potage soupe soupe paysanne

Publié le 8 septembre 2018 à 12h10, Modifié le 8 septembre 2018 à 12h11

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