Les câpres s'invitent dans notre cuisine pour des recettes pleines de goût

"Vitello tonnato" est en principe un plat originaire de Piémont au nord de l'Italie. Dans ce classique de la cuisine italienne, il s'agit des tranches de veau froid, servies avec une sauce à la base de thon. Il existe cependant au Sud, à l'autre bout de la Péninsule - dans la cuisine sicilienne - un plat très similaire où les tranches de veau sont servies avec une sauce à base de sardine, poisson fétiche de cette cuisine délicieuse.

Pour un midi où l'on a peu de temps à disposition dans la cuisine, voici une idée de recette italienne, simple, mais qui ravira vos papilles car les saveurs de ce plat sont méditerranéennes ad-hoc !

La morue salée en Sicile est un poisson très apprécié. Cela semble paradoxal, vu que la mer est riche de poissons frais mais c'est vrai que bien dessalée, c'est très bon. Un délicieux plat de poisson aux saveurs méditerranéennes.

Farcies de cette manière, les sardines sont méconnaissables ! Un plat d’origine sicilienne que je prépare régulièrement avec de petites sardines fraîches qui sont mes préférées, bien que leur préparation demande beaucoup plus de temps. Quand les sardines sont grandes, on peut les ranger côte à côte, mais je trouve que les roulades sont bien plus jolies.

Plat de la cuisine pauvre napolitaine, variante maigre de la frittata di maccheroni. C'est Ippolite Cavalcanti, duc de Buonvicino, auteur du livre " Cucina teorico-pratica " dont la première édition a été publiée en 1837 qui en est l'auteur. A réaliser aussi avec un reste de spaghetti !

Une recette de poisson facile et rapide, délicieusement parfumée aux anchois et aux câpres. Pour les amateurs de cuisine légère et gourmande, seulement !

Recette simple que l'on retrouve partout en Italie mais dont les versions calabraises et siciliennes sont les plus connues. Plat unique pour certains accompagné d'une salade verte ou antipasti pour d'autres, cette recette saura vous séduire.

Aujourd'hui je vous propose un plat à base d'anneaux d'encornets géants. J'ai choisi de faire une poêlée qui évoque les saveurs du sud, le soleil et les vacances. C'est très simple, facile et rapide à préparer. Ce plat est très parfumé et assez économique au final, car l'encornet est moins onéreux que le poisson. Il peut être servi avec des pâtes et/ou des légumes. C'est super bon et léger !

La sauce alla Puttanesca est une spécialité de Naples. Les ingrédients principaux de cette sauce tomate sont : les anchois, les olives, les câpres, l’oignon et bien sûr la tomate. L’origine de la sauce alla Puttanesca veut que tout dans cette sauce soit exagéré en commençant par le goût.

Une recette haute en saveurs

Un plat typique de Brindisi, sud Italie, empli de saveurs méditerranéennes.

Des pâtes avec une chapelure mélangée aux anchois.

Voilà ce que j'appelle une recette placard, donc avec des ingrédients que j'ai toujours à la maison.

Dès que c'est la saison des oranges sanguines je fais une salade sucrée salée avec. Chaque fois je varie un peu avec les ingrédients. J'adore cette salade et si vous n'en avez jamais gouté je vous conseille vivement de tester cette recette. Les quantités importent peu, vous les adapterez à vos besoins. En bas de cet article je vous ai mis des liens vers d'autres salades aux oranges que j'ai préparées dans le passé.

Aujourd'hui encore une recette italienne que j'ai piochée dans un magazine néerlandais distribué gratuitement

Nous connaissons les pâtes alla puttanesca que j'ai préparées récemment, mais je viens de découvrir qu'il existe aussi les pâtes alla puttanesca "in bianco". C'est un peu grâce à mon invité du mercredi. Il ne faisait que me parler d'un documentaire qu'il avait vu sur Arte où une italienne préparait des pâtes délicieuses. Alors je lui ai demandé de me rechercher le programme en question et je lui préparerais le plat de pâtes dont il me parlait tant. Quand j'ai vu la recette j'ai eu tout de suite un doute. Il s'agissait d'un plat vénitien : des pâtes aux anchois et olives. Je n'étais point séduite par la recette, car trop simple pour moi, même si j'aime les anchois et les olives, pour moi cela ne suffit pas pour faire un bon plat. Ai-je tort ? Mon invité finalement était déçu aussi du résultat et il est parti avec un énorme doggy bag pour 2 jours au moins. Je me suis gardé une portion pour ne pas jeter des aliments. Et je suis partie à la recherche d'une recette à préparer pour recycler les pâtes restantes de la veille. Et voilà, tout ça pour dire que j'ai donc trouvé une recette de pâtes alla puttanesca "in bianco". Ce n'est pas la première fois que j'entends parler d'une préparation "in bianco". L'épicier napolitain à Perpignan chez qui je prenais dans le passé des cours de cuisine nous avait proposé un jour des ossobuco in bianco. Il s'agit en fait d'une préparation sans tomates. La variante "in bianco" existe donc bel et bien. Voici la recette que j'ai utilisée pour recycler mes pâtes de la veille.

Les pâtes alla puttanesca sont un plat de la tradition gastronomique italienne, où la sauce se compose principalement d'une sauce tomate avec "aulive e chiappariell", comme on appelle les olives et les câpres en dialecte napolitain.

Envie de filet mignon sauce vitello (sauce au thon) ? Réalisez cette recette de câpres et félicitez son auteur par un coup de coeur !