Etes-vous olives addicts ?

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

Quand on apprécie la cuisine méditerranéenne forcément on aime les olives ! D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité.

Elles se dégustent entières à l'apéritif, dans les plats cuisinés, les tartes, pizza et autres pissaladières et s'accordent parfaitement avec les anchois, les poivrons, les tomates, le piment.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/05/2020.

Recettes et techniques du Chef

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Un sauté de lapin tout en tendresse.
1 coup de coeur
Tarte feuilletée aux légumes
Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !
8 coups de coeur
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
La crêpe salée idéale pour un brunch !
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Boles de picolat
PHILANDCOCUISINE - Les “Boles de Picolat” sont des boulettes de viandes hachées servies traditionnellement avec des haricots blancs dans une sauce tomate épicée aux olives vertes et aux cèpes séchés. On retrouve autant de versions de cette spécialité catalane que de familles.
1 coup de coeur
Poulet à la marocaine et olives
Mes inspirations culinaires - Poulet Mhamer ou poulet aux olives et citrons confits à la marocaine ultra savoureux que j’accompagne de purée de pommes de terre, frites, légumes telles que les carottes sautées etc… Le Poulet Mhamer est un plat très apprécié au Maroc il est servi dans les grandes occasions, durant le mois de ramadan je le réalise souvent en utilisant des morceaux de poulet telles que les cuisses ou pilons.
1 coup de coeur
Houmous de haricots rouges aux olives noires
Tomate sans graines - Vous connaissez ma passion pour l'houmous sous toutes ces formes, eh bien, en voici un que je n'avais pas encore testé : l'houmous de haricots rouges. Et pour le parfumer, j'ai choisi d'y incorporer quelques olives noires, plus précisément la caillette de Nice, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par une autre variété d'olive noire si vous ne pouvez pas vous procurer cette petite olive niçoise.
Tuiles aux cacahuètes et aux olives
Un Grain d'Naïs - Les cacahuètes ne sont pas réservées aux éléphants. La preuve ! En plus du goût, la cacahuète apporte un croustillant agréable à ces tuiles. Le tout est léger et met en appétit ! Simples et rapides à faire, ces biscuits sont parfaits pour les apéritifs improvisés.
La salade niçoise
Variations Gourmandes - La salada nissarda : la salade niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Composée à l’origine uniquement de tomates, d'anchois au sel et d'huile d'olive, elle a été progressivement enrichie de différents ingrédients.
Feuilletés à la tapenade et au pavot
Laet's bake it - De jolis petits escargots feuilletés fourrés à la tapenade et enveloppés de graines de pavot pour un bel apéritif joliment présenté, le tout en moins de 5mn et pour un tout petit budget ! Si, si, c’est possible ! Voici comment....
Farfalle à la sicilienne
Keskonmangemaman? - J'ai choisi de vous faire une recette qui pour moi parle de vacances et de soleil, des farfalle à la sicilienne avec des raisins secs mais aussi des tomates, de l'origan, des pignons et dans la version d'origine des anchois. Comme je mange de plus en plus souvent végétarien je n'ai pas mis d'anchois dans ma recette, mais une pincée d'algues en paillettes pour donner un gout iodé comme les anchois.

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