Etes-vous olives addicts ?
Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.
Quand on apprécie la cuisine méditerranéenne forcément on aime les olives ! D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité.
Elles se dégustent entières à l'apéritif, dans les plats cuisinés, les tartes, pizza et autres pissaladières et s'accordent parfaitement avec les anchois, les poivrons, les tomates, le piment.
Recettes et techniques du Chef
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
La crêpe salée idéale pour un brunch !3 coups de coeur
Recettes des Gourmets
Boles de picolat
- Les “Boles de Picolat” sont des boulettes de viandes hachées servies traditionnellement avec des haricots blancs dans une sauce tomate épicée aux olives vertes et aux cèpes séchés. On retrouve autant de versions de cette spécialité catalane que de familles.1 coup de coeur
Poulet à la marocaine et olives
- Poulet Mhamer ou poulet aux olives et citrons confits à la marocaine ultra savoureux que j’accompagne de purée de pommes de terre, frites, légumes telles que les carottes sautées etc… Le Poulet Mhamer est un plat très apprécié au Maroc il est servi dans les grandes occasions, durant le mois de ramadan je le réalise souvent en utilisant des morceaux de poulet telles que les cuisses ou pilons.1 coup de coeur
Houmous de haricots rouges aux olives noires
- Vous connaissez ma passion pour l'houmous sous toutes ces formes, eh bien, en voici un que je n'avais pas encore testé : l'houmous de haricots rouges. Et pour le parfumer, j'ai choisi d'y incorporer quelques olives noires, plus précisément la caillette de Nice, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par une autre variété d'olive noire si vous ne pouvez pas vous procurer cette petite olive niçoise.
Tuiles aux cacahuètes et aux olives
- Les cacahuètes ne sont pas réservées aux éléphants. La preuve ! En plus du goût, la cacahuète apporte un croustillant agréable à ces tuiles. Le tout est léger et met en appétit ! Simples et rapides à faire, ces biscuits sont parfaits pour les apéritifs improvisés.
La salade niçoise
- La salada nissarda : la salade niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Composée à l’origine uniquement de tomates, d'anchois au sel et d'huile d'olive, elle a été progressivement enrichie de différents ingrédients.
Feuilletés à la tapenade et au pavot
- De jolis petits escargots feuilletés fourrés à la tapenade et enveloppés de graines de pavot pour un bel apéritif joliment présenté, le tout en moins de 5mn et pour un tout petit budget ! Si, si, c’est possible ! Voici comment....
Farfalle à la sicilienne
- J'ai choisi de vous faire une recette qui pour moi parle de vacances et de soleil, des farfalle à la sicilienne avec des raisins secs mais aussi des tomates, de l'origan, des pignons et dans la version d'origine des anchois. Comme je mange de plus en plus souvent végétarien je n'ai pas mis d'anchois dans ma recette, mais une pincée d'algues en paillettes pour donner un gout iodé comme les anchois.Jamais sans ma brosse !
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Autres recettes
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Roulé de pomme de terre au four
Voici une délicieuse recette de pomme de terre roulée, garnie de viande hachée, de jambon de dinde, d'une sauce aux champignons de Paris et de fromage râpé. C'est vraiment facile à réaliser. Un plat généreux et réconfortant.
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Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...
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Ohhhhhhh la boulette !
A la viande, au poisson ou végétariennes, tout le monde aime les boulettes
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Boles de picoulat - Boulettes de viande à la catalane d'Eliane Thibaut-Comelade
Une spécialité catalane de boulettes de viande en sauce tomates aux olives accompagnée de haricots blancs
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Boles de picolat
Les “Boles de Picolat” sont des boulettes de viandes hachées servies traditionnellement avec des haricots blancs dans une sauce tomate épicée aux olives vertes et aux cèpes séchés. On retrouve autant de versions de cette spécialité catalane que de familles.
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A propos de Chef Simon
