Etes-vous olives addicts ?

Vertes ou noires, les olives sont de toutes les recettes ensoleillées.

Quand on apprécie la cuisine méditerranéenne forcément on aime les olives ! D'un vert tendre au départ, elle devient violette et puis noire à complète maturité.

Elles se dégustent entières à l'apéritif, dans les plats cuisinés, les tartes, pizza et autres pissaladières et s'accordent parfaitement avec les anchois, les poivrons, les tomates, le piment.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/05/2020.

Recettes et techniques du Chef

Noisettes de lapin aux olives du Liban
Un sauté de lapin tout en tendresse.
1 coup de coeur
Tarte feuilletée aux légumes
Une tarte aux légumes pour changer de la pizza !
8 coups de coeur
Petites crêpes aux olives noires, poivron et chorizo
La crêpe salée idéale pour un brunch !
3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Boles de picolat
PHILANDCOCUISINE - Les “Boles de Picolat” sont des boulettes de viandes hachées servies traditionnellement avec des haricots blancs dans une sauce tomate épicée aux olives vertes et aux cèpes séchés. On retrouve autant de versions de cette spécialité catalane que de familles.
1 coup de coeur
Poulet à la marocaine et olives
Mes inspirations culinaires - Poulet Mhamer ou poulet aux olives et citrons confits à la marocaine ultra savoureux que j’accompagne de purée de pommes de terre, frites, légumes telles que les carottes sautées etc… Le Poulet Mhamer est un plat très apprécié au Maroc il est servi dans les grandes occasions, durant le mois de ramadan je le réalise souvent en utilisant des morceaux de poulet telles que les cuisses ou pilons.
1 coup de coeur
Houmous de haricots rouges aux olives noires
Tomate sans graines - Vous connaissez ma passion pour l'houmous sous toutes ces formes, eh bien, en voici un que je n'avais pas encore testé : l'houmous de haricots rouges. Et pour le parfumer, j'ai choisi d'y incorporer quelques olives noires, plus précisément la caillette de Nice, mais vous pouvez tout à fait la remplacer par une autre variété d'olive noire si vous ne pouvez pas vous procurer cette petite olive niçoise.
Tuiles aux cacahuètes et aux olives
Un Grain d'Naïs - Les cacahuètes ne sont pas réservées aux éléphants. La preuve ! En plus du goût, la cacahuète apporte un croustillant agréable à ces tuiles. Le tout est léger et met en appétit ! Simples et rapides à faire, ces biscuits sont parfaits pour les apéritifs improvisés.
La salade niçoise
Variations Gourmandes - La salada nissarda : la salade niçoise est un vrai bonheur pour les sens, tant pour la vue que pour le goût, et on l’apprécie tout particulièrement lorsque les beaux jours arrivent. Composée à l’origine uniquement de tomates, d'anchois au sel et d'huile d'olive, elle a été progressivement enrichie de différents ingrédients.
Feuilletés à la tapenade et au pavot
Laet's bake it - De jolis petits escargots feuilletés fourrés à la tapenade et enveloppés de graines de pavot pour un bel apéritif joliment présenté, le tout en moins de 5mn et pour un tout petit budget ! Si, si, c’est possible ! Voici comment....
Farfalle à la sicilienne
Keskonmangemaman? - J'ai choisi de vous faire une recette qui pour moi parle de vacances et de soleil, des farfalle à la sicilienne avec des raisins secs mais aussi des tomates, de l'origan, des pignons et dans la version d'origine des anchois. Comme je mange de plus en plus souvent végétarien je n'ai pas mis d'anchois dans ma recette, mais une pincée d'algues en paillettes pour donner un gout iodé comme les anchois.

Jamais sans ma brosse !

Prenez soin de votre récolte : la brosse à champignons est l'accessoire indispensable pour enlever le sable et la terre.

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Nettoyer les champignons vidéo
Nettoyer les champignons

Certains champignons peuvent être lavés, d'autres non.

Cèpes sautés à la plancha vidéo
Cèpes sautés à la plancha

Une cuisson rapide qui préserve le goût et la texture du produit.

Roulé de pomme de terre au four vidéo
Roulé de pomme de terre au four

Voici une délicieuse recette de pomme de terre roulée, garnie de viande hachée, de jambon de dinde, d'une sauce aux champignons de Paris et de fromage râpé. C'est vraiment facile à réaliser. Un plat généreux et réconfortant.

Les champignons séchés produits
Les champignons séchés

Utiliser des champignons déshydratés ou lyophilisés en cuisine.

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Les cèpes

Un champignon de cueillette appelé aussi bolet comestible.

Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois... recettes
Tous les champignons sont comestibles, certains qu'une fois...

Ne consommez jamais vos champignons de cueillette sans avoir consulté un mycologue ou un pharmacien !

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Ohhhhhhh la boulette !

A la viande, au poisson ou végétariennes, tout le monde aime les boulettes

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Noisettes de lapin aux olives du Liban

Un sauté de lapin tout en tendresse.

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Boles de picoulat - Boulettes de viande à la catalane d'Eliane Thibaut-Comelade

Une spécialité catalane de boulettes de viande en sauce tomates aux olives accompagnée de haricots blancs

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Boles de picolat

Les “Boles de Picolat” sont des boulettes de viandes hachées servies traditionnellement avec des haricots blancs dans une sauce tomate épicée aux olives vertes et aux cèpes séchés. On retrouve autant de versions de cette spécialité catalane que de familles.

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Boles de Picolat

Merci le Roussillon pour cette délicieuse recette !

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Des rillettes de viande ou de poisson à partager sur des toasts.
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Pour des tartines ensoleillées toute l'année.

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