Découvrez les recettes traditionnelles de la cuisine sarde

Malloreddus, sauce tomate, champignon et pecorino

La cuisine sarde varie d'une commune à l'autre par les ingrédients et les techniques de préparation utilisés. Photo par Lachlan Hardy.

Pane frattau, fregola funghi e salsiccia, malloreddus alla campidanese... Pas de doute, nous sommes bien en Sardaigne ! Une île italienne qui fait rêver non seulement pour ses paysages à couper le souffle mais aussi pour sa cuisine authentique et riche en saveurs, basée sur des ingrédients simples.

La cuisine sarde, même si elle offre des plats à base de produits de la mer, est décidément tournée vers la terre. Parmi les aliments fondamentaux, nous retrouvons les pains variés et divers comme le pane carasau et le civraxu, les pâtes typiques tels que les culurgiones, la fregola ou encore le filindeu et bien évidemment le fameux fromage pecorino sarde.

Meilleures recettes de cuisine sarde des Gourmets

Des idées de recettes de cuisine sarde pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Focaccine à la ricotta

Petite Cuillère et Charentaises

De délicieux petits pains sardes à servir chauds ou tièdes.

Amaretti sardi

Parole de Cuillère

Il existe plusieurs sortes d'Amaretti. Ceux de Sardaigne (Sardi), parfumés au citron, sont croquants et moelleux à l'intérieur.

Ravioli à la ricotta fumée sarde

Tortore

Pour réaliser cette recette, il vous faudra dénicher un ingrédient unique, rare, et qui fait toute l’originalité de cette recette : la ricotta mustia, une ricotta fumée fabriquée en Sardaigne. Ne cherchez pas à la remplacer, elle est unique tant par son goût que par sa texture, et ne saurait être imitée avec d’autres ingrédients.

Ravioli de ricotta fumée

Petite Cuillère et Charentaises

Un grand classique sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas 5 kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer.

Culurgiones

Petite Cuillère et Charentaises

De délicieux ravioli à la forme d'épi de blé, typiques de la gastronomie de la Sardaigne.

Amarettis moelleux de Sardaigne

Délicimô !

Grâce à cette recette authentique, il se conserveront très facilement plusieurs semaines sans perdre leur moelleux exceptionnel ! C’est l’accompagnement idéal à l’heure du café ou du thé !

Fregola sardes aux palourdes

Papilles à l'affut

Un peu de parmesan fraichement râpé et la Sardaigne est dans votre assiette ! De quoi rassasier 4 convives avec une recette simple qui n’est pas sans rappeler les spaghettis alle vongole originaires de Naples dont je devrais bientôt vous parler dans une prochaine carte postale gourmande…

Fregola sarda aux artichauts et pecorino

Clementine

La fregola sarda est une pâte originaire de la Sardaigne. Elle tient sa singularité de sa forme sphérique, ce sont de petites boules de 2 à 6 mm, réalisées à base de blé dur. Voici donc une spécialité de la cuisine sarde.

S'Aranzata comme en Sardaigne

Petite Cuillère et Charentaises

Le dessert italien que je vous propose aujourd'hui s'appelle Aranzata et est l'un des grands classiques sarde de Noël. L'amande n'y joue un rôle que secondaire mais essentiel dans la texture et la saveur. Au demeurant la recette est toute simple puisqu'il s'agit d'écorces d’oranges confites dans le miel auxquelles on ajoute quelques amandes légèrement grillées.

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Dernières recettes de cuisine sarde par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de cuisine sarde qui changent !

Frittelle lunghe sarde

Petite Cuillère et Charentaises

Essayez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Pane Frattau

Petite Cuillère et Charentaises

Un des délicieux classiques de la cuisine sarde.

Seadas

Petite Cuillère et Charentaises

En panne d'inspiration pour une recette de dessert de la cuisine traditionnelle sarde ? Pourquoi ne pas essayer cette belle recette ?

Malloreddus alla campidanese

Céline de je-papote.com

Une recette de pâtes qui vient de Sardaigne.

Pane Carasau

Petite Cuillère et Charentaises

Ou "carta da musica". En cuisine avec cette belle idée de recette de la cuisine sarde !

Cassola di pesce sarda

Clementine

Pour me mettre dans l'ambiance de mon futur voyage en Sardaigne j'avais préparé cette recette avant mon départ. Je n'ai pas mangé la même soupe là bas, ce qui n'empêche pas qu'on ait très bien mangé pendant notre séjour. Je vous en parlerai en détail dans mes prochains articles sur mon voyage.

Kir Royal à la mode Sarde

Petite Cuillère et Charentaises

Un cocktail original Mirto et Champagne.

Pane guttiau aux Graines de Nigelle

Petite Cuillère et Charentaises

Envie de Pane guttiau aux Graines de Nigelle ? Découvrez cette recette de Sardaigne et donnez votre avis en commentaire !

Moules gratinées

Tastygourmandise

Une nouvelle idée de recette avec des moules cette fois ci, beaucoup plus simple à réaliser chez soi, on peut la déguster en apéro, en entrée ou même accompagnées de pâtes à la crème… Une recette de moules gratinées à l’ail, persil, fromage râpé et la chapelure. Une recette sarde (italienne) sympa à déguster entre amis.

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