Pane Frattau comme en Sardaigne.

Pane Frattau

Name: Pane Frattau
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: oeuf
Ingredients: environ 8 feuilles de pane carasau (tout dépend de leur grandeur mais vous devez pouvoir faire 4 couches); 1 litre de bouillon; 700 g de passata de tomates; 2 belles branches de basilic; 150 g de pecorino sardo fraîchement râpé; 4 œufs; 1 petit oignon haché (facultatif); huile d'olive; sel

Petite Cuillère et Charentaises

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

environ 8 feuilles de pane carasau (tout dépend de leur grandeur mais vous devez pouvoir faire 4 couches)

1 litre de bouillon

700 g de passata de tomates

2 belles branches de basilic

150 g de pecorino sardo fraîchement râpé

4 œufs

1 petit oignon haché (facultatif)

huile d'olive

sel

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un des délicieux classiques de la cuisine sarde. Composée de tomates, de basilic, de pecorino et de pain carasau (ce pain sarde tout fin et craquant auquel j'avais consacré un article il y a quelques années), le tout est surmonté d'un œuf poché et servi dans la foulée. C'est un plat campagnard, très essentiel dans sa composition et sa préparation puisque le bouillon sert à cuire l’œuf puis à imbiber les feuilles de pain.

Voir la recette

basilic coulis de tomates cuisine italienne cuisine sarde cuisine végétarienne fromage oeuf oeuf poché pain pane carasau passata pecorino pecorino sardo plat unique tomates

Publié le 13 août 2016 à 15h50, Modifié le 28 juillet 2025 à 08h41

Accord mets et musique

Cette vidéo s'affichera dans une nouvelle fenêtre.

On écoute R.E.M. - Shiny Happy People

Accord mets et boisson

Un verre de blanc frais aux arômes floraux ou une infusion pétillante au romarin et pamplemousse, pour équilibrer la douceur du pain et la richesse du bouillon.

Voir aussi nos accords mets et vins...

Une recette dans...

La Sardaigne dans l'assiette : 3 recettes à connaître absolument !

D'autres recettes du même Gourmet

Petite Cuillère et Charentaises partage également ces recettes.

Céleri branche et Poutargue

Petite Cuillère et Charentaises

Céleri branche et poutargue, un grand classique en Sardaigne que j'ai toujours vu servi comme antipasto mais je le prépare en général comme entrée - c'est presque la même chose - si j'ai plusieurs convives ou comme plat quand nous ne sommes que deux. Parfait pour les jours de paresse.

Pizza peperoni

Petite Cuillère et Charentaises

De délicieuses petites pizze toutes rouges.

Tarte au Morbier

Petite Cuillère et Charentaises

Une délicieuse tarte salée au fromage Morbier. Pour alléger la note calorique, vous pouvez tout à fait remplacer la totalité du lait et de la crème par une briquette de crème de soja. Le goût change mais le bikini sera certainement très content !