Ecorces d'oranges confites

Effectivement rien à voir avec les orangettes de supermarché, elles ont du goût, merci pour cette recette.

@ sab: elles terminent leur confisage tranquillement comme ça !

@alapelo. Vous avez utilisé un chocolat à 70% de cacao qui n'est pas un chocolat de couverture, donc c'est un peu normal. Sinon le chocolat a peut être chauffé , ou les écorces étaient encore humides, ou l'environnement d'entreposage des écorces était trop humide aussi. Cordialement. bs

bonjour, le chocolate patiissier est devenue blanchâtre. acheté chez satoriz, 70% cacao. autrement, la recette est super !

Pourquoi laisser refroidir les écorces dans le sirop?

Bonjour Eli-choco,

Les orangettes ne se gardent pas plus de 24 heures. Au-delà, le chocolat va prendre l'humidité résiduelle des écorces.
Pour une conservation plus longue il faut augmenter le temps de séchage des écorces mais de toutes façons ça ne dépassera pas 3 jours.

Bonjour, quel est le temps de conservation une fois tremper dans le chocolat? Merci

Laurence,

Si vous ôtez la partie blanche, vous aurez des zestes et non plus des écorces d'orange. C'est dommage.

ok, merci!
j'ai lu quelque part que la partie blanche de la peau était amère, est ce que ça vaut le coup de l'enlever au moins partiellement d'après vous?

Bonjour,
Renouvelez le blnchiment une fois, ensuite couvrez d'eau et sucrez . cuisez lentement.
Intrinséquement les écorces sont de toute façon partiellement encore amères, c'est cela le charme et l'intérêt de cette recette !!
Cordialement.
bs

Bonjour, c'est la troisième fois de suite que j'en fait, et elles sont systématiquement amères...que faire?? merci!