Écorces de pamplemousse confites pamplemousse pomelo bio agrumes écorces d'agrumes fruits confits brioche des rois confiserie
Pour cette recette d'écorces de pamplemousse confites1 pomelo bio - eau - sucre.
Choisir un pamplemousse ou pomelo jaune et bio.
Peler à vif le pomelo comme on le fait avec l'orange, la technique est la même.
Découper des écorces pas trop épaisses en préservant une petite partie de la partie blanche amère.
Placer les écorces dans une casserole de taille adaptée.
Couvrir d’eau
.
Porter à frémissement pendant 5 minutes
.
Rincer et répéter une seconde fois.
Égoutter ajouter le même poids de sucre que celui des écorces et mouiller à hauteur.
Cuire à faible frémissement jusqu’à évaporation de l’eau et la création d’un sirop.
Soyez attentif, le sirop ne doit pas être cuit trop cuit, au risque de le rendre trop épais, voire de la transformer en caramel.
Une fois les écorces devenues brillantes et translucides, les égoutter avec soin et les ranger sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson.
Laisser sécher à l’air libre deux jours avant de les déguster.
Contrairement aux orangettes ou écorces d'orange, je ne les ai pas trempées dans le chocolat ni roulées dans le sucre.
Elles sont délicieuses nature. C'est justement l'équilibre entre le sucré et l'amertume qui leur donne cet intérêt !
A croquer au fil de vos envies ou à utiliser dans vos pâtisseries, cakes, couronne des rois, comme pour l’angélique partout où vous aurez besoin de fruits confits.
La seule difficulté de cette recette est de maîtriser l'allure de cuisson pour que les écorces cuisent dans le sirop doucement sans caraméliser.
On ne parle pas ici de confisage professionnel bien entendu alors pas de longue durée de conservation.
Envie de Écorces de pamplemousse confites ? Découvrez cette recette de pamplemousse et donnez votre avis en commentaire !
Le pamplemousse, un agrume de caractère !
Jaune ou rose il apporte de la fraîcheur à vos plats.
Méli-mélo de pomelos
Le pomelo est né d'un croisement entre un pamplemousse et une orange de Chine.
50 recettes de galettes des rois de la pâtisserie par de C. Felder et C. Lesecq
Galettes
35.00 €
sur amazon.fr
Commander >>
Une Duchesse passée à l'Anglaise, il fallait le dire.... Voici comment faire des croquettes de pommes de terre.
Faire des yaourts maison naturels à la demande avec une yaourtière.
Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce
Classiquement. Reprenez vos livres de cuisine et incendiez les : l'oeuf poché c'est comme suit et pas autrement.
Les agrumes réveillent vos papilles en parfumant plats sucrés et salés.
Plus besoin de les acheter en magasin, ces confiseries maison vous plairont.
50 recettes de galettes des rois de la pâtisserie par de C. Felder et C. Lesecq
Galettes
35.00 €
sur amazon.fr
Commander >>