Les fruits confits, trésors des fêtes

Parfumez vos desserts, décorez vos gâteaux et faites vous plaisir.

Les fruits confits sont souvent mis à l'honneur durant les fêtes de fin d'année, une tradition présente dans de nombreux pays du monde.

On en retrouve dans le célèbre christmas pudding anglais mais aussi dans le panettone italien, le bras de gitan espagnol ou encore la brioche des rois provençale. Ils agrémentent aussi de délicieux cakes, biscuits et bûches pâtissières et s'invitent régulièrement dans des plats salés.

Une sélection par Sabine Simon

Recettes et techniques du Chef

Ecorces d'oranges confites

Chef Simon

Confire des écorces d'agrumes et préparer les orangettes au chocolat noir.

Cake aux fruits confits

Chef Simon

Un cake classique à l'heure du thé ou du goûter.

Écorces de pamplemousse confites

Chef Simon

Écorces de pamplemousse confites au sirop

Recettes des Gourmets

Calissons orange cardamome

Turbigo Gourmandises

Les calissons sont une friandise de luxe. Chères à l’achat, elles sont pourtant faciles à réaliser. Il faut juste y consacrer un peu de temps car il y a une succession d’étapes. Voici donc une variante des calissons d'Aix du livre de José Maréchal. Une gourmandise 5 étoiles à offrir pour Noël !

Ecorces de cédrat confites, confit à la verveine citronnelle, des pâtes de fruits, et sirop

Popote et Nature

Un cédrat = trois recettes et un bonus ! Des écorces de cédrat confites, du confit de cédrat à la verveine citronnelle, des pâtes de fruits au cédrat et à la verveine citronnelle et en bonus un sirop de cédrat.

Cartellate Pugliesi

L'Italie dans ma cuisine

Les cartellate, un dessert aussi joli à regarder que délicieux. Il existe toujours quelques petites variantes selon les familles. Elles peuvent être accompagnées de vincotto, (réduction à cuisson lente de moût de raisin, condiment traditionnel des Pouilles, dans lequel nous déposons parfois des fruits et en particulier des figues pour accompagner les cartellate), de chocolat fondu ou de miel.

Tatin au magret fumé, pommes et clémentine confite

Bistro de Jenna

Une fois le sapin illuminé et la maison décorée, il est temps de se plonger dans l'ambiance de Noël...Voici donc une superbe tatin au magret fumé, pommes et clémentine confite. Beau et bon à la fois : idéal pour les fêtes !

Brioche des rois chocolat et orange

Comme Une Envie de Douceur

J’ai choisi de réaliser une brioche additionnée d’un peu de poudre d’amande et parfumée à la fleur d’oranger et à l’amaretto. Elle est moelleuse et fondante et subtilement parfumée. Elle est garnie d’une version de crème frangipane légère au chocolat, parfumée à l’orange confite. C’est une brioche très gourmande, le mariage chocolat orange est délicieux, le côté fruité de l’agrume apporte une touche de fraîcheur !