Nougat glacé : un très beau dessert de fêtes

Nougat glacé

Name: Nougat glacé
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: fruits secs
Ingredients: 200 g de pâte d’amandes à 50 % (en magasin bio); 200 g d’œufs; 20 g de pâte de pistaches; 20 g de farine; 1/2 c. à café de levure chimique; 30 g de beurre fondu; 120 g d’amandes entières décortiquées; 130 g de sucre; 40 cl de crème fleurette montée en chantilly; 60 g de blancs d’œufs; 75 g de miel d’acacia; 25 g de sucre; 30 g de pistaches; 95 g de fruits secs en dés (abricots, écorces d’orange et de citron, cranberries…); 6 cl de Grand Marnier; Le zeste d’1 orange bio; De beaux morceaux de fruits confits, bâtonnets de meringue

Turbigo Gourmandises

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h Cuisson : 30 min

Ingrédients

6 personnes

Pour le pain de Gênes à la pistache

200 g de pâte d’amandes à 50 % (en magasin bio)

200 g d’œufs

20 g de pâte de pistaches

20 g de farine

0.5 c. à café de levure chimique

30 g de beurre fondu

Pour les amandes caramélisées

120 g d’amandes entières décortiquées

130 g de sucre

Pour le nougat

40 cl de crème fleurette montée en chantilly

60 g de blancs d’œufs

75 g de miel d’acacia

25 g de sucre

30 g de pistaches

95 g de fruits secs en dés (abricots, écorces d’orange et de citron, cranberries…)

6 cl de Grand Marnier

Le zeste d’1 orange bio

Pour la décoration

De beaux morceaux de fruits confits, bâtonnets de meringue

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Quelques mots sur cette recette de dessert

C’est une version de luxe du nougat glacé car elle est richement décorée de fruits confits. La base est composée d’un pain de gênes à la pistache et n’est pas très compliquée à réaliser. La pâte contient de la pâte d’amande qui doit être composée à 50% d’amandes (si ce n’est pas le cas, le ratio fruits secs et sucre est déséquilibré pour cette recette et contient trop de sucre).

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Recette ajoutée le 21/12/23 - Mise à jour le 12/12/24 .

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