Écorces de pamplemousse confites

Préparation de la recette

Choisir un pamplemousse ou pomelo jaune et bio.
Peler à vif le pomelo comme on le fait avec l'orange, la technique est la même.
Découper des écorces pas trop épaisses en préservant une petite partie de la partie blanche amère.

Placer les écorces dans une casserole de taille adaptée.

Couvrir d’eau
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Porter à frémissement pendant 5 minutes
.
Rincer et répéter une seconde fois.


Égoutter ajouter le même poids de sucre que celui des écorces et mouiller à hauteur.

Cuire à faible frémissement jusqu’à évaporation de l’eau et la création d’un sirop.


Soyez attentif, le sirop ne doit pas être cuit trop cuit, au risque de le rendre trop épais, voire de la transformer en caramel.

Une fois les écorces devenues brillantes et translucides, les égoutter avec soin et les ranger sur une plaque garnie d’une feuille de papier cuisson.


Laisser sécher à l’air libre deux jours avant de les déguster.