Commentaires sur Ecorces d'oranges confites par Chef Simon

@Isabelle Roux. Bonjour, vous pouvez en effet réutiliser le sirop pour imbiber le biscuit, cependant en fonction de votre préférence vous devrez le diluer légèrement. Je vous souhaite également de joyeuses festivités.

Bonjour Chef, j’ai réalisé votre recette, c’est délicieux, merci. Comment utiliser le sirop restant svp ?
Est-ce approprié comme sirop dans votre recette de la bûche au chocolat ou beaucoup trop sucré ?
Je vous souhaite un joyeux noël !

Effectivement rien à voir avec les orangettes de supermarché, elles ont du goût, merci pour cette recette.

@ sab: elles terminent leur confisage tranquillement comme ça !

@alapelo. Vous avez utilisé un chocolat à 70% de cacao qui n'est pas un chocolat de couverture, donc c'est un peu normal. Sinon le chocolat a peut être chauffé , ou les écorces étaient encore humides, ou l'environnement d'entreposage des écorces était trop humide aussi. Cordialement. bs

bonjour, le chocolate patiissier est devenue blanchâtre. acheté chez satoriz, 70% cacao. autrement, la recette est super !

Pourquoi laisser refroidir les écorces dans le sirop?

Bonjour Eli-choco,

Les orangettes ne se gardent pas plus de 24 heures. Au-delà, le chocolat va prendre l'humidité résiduelle des écorces.
Pour une conservation plus longue il faut augmenter le temps de séchage des écorces mais de toutes façons ça ne dépassera pas 3 jours.

Bonjour, quel est le temps de conservation une fois tremper dans le chocolat? Merci

Laurence,

Si vous ôtez la partie blanche, vous aurez des zestes et non plus des écorces d'orange. C'est dommage.

ok, merci!
j'ai lu quelque part que la partie blanche de la peau était amère, est ce que ça vaut le coup de l'enlever au moins partiellement d'après vous?

Bonjour,
Renouvelez le blnchiment une fois, ensuite couvrez d'eau et sucrez . cuisez lentement.
Intrinséquement les écorces sont de toute façon partiellement encore amères, c'est cela le charme et l'intérêt de cette recette !!
Cordialement.
bs

Bonjour, c'est la troisième fois de suite que j'en fait, et elles sont systématiquement amères...que faire?? merci!