lhb

Quand les tomates jaunes envahissent les étals des marchés d'été, c'est le signe qu'il est temps de sortir le blender et de préparer ce gaspacho solaire, aussi beau dans un verre qu'il est rafraîchissant en bouche. Moins acidulé que son cousin à la tomate rouge, il surprend par sa douceur naturelle et sa couleur dorée qui évoque à elle seule les longues journées de juillet. C'est le genre de recette que l'on sert à l'apéritif dans de petites verrines ou en entrée dans des assiettes creuses, idéalement bien froides sorties du réfrigérateur. Pour sublimer ce gaspacho, un filet d'huile d'olive généreuse au moment de servir fait toute la différence, et quelques graines torréfiées — tournesol, courge ou sésame — apportent un croquant bienvenu qui joue avec l'onctuosité de la soupe. Le vinaigre de cidre choisi ici adoucit l'ensemble avec une légère note fruitée, mais un vinaigre de Xérès lui donnera plus de caractère si vous aimez les saveurs marquées. N'hésitez pas à le préparer la veille : une nuit au frais permet aux arômes de se fondre et au gaspacho de révéler toute sa profondeur.

Le désir de l'inutile, le plaisir technique

Une spécialité camarguaise réalisée avec de fines tranches de paleron longuement mijotées en cocotte, accompagnées d'oignons et de cornichons

En cuisine avec cette belle idée de recette de roulés apéritifs courgettes, fromage frais, saumon fumé.

Des pickles de tomates à déguster comme des cornichons, ou à croquer à l'apéro...

Après avoir fait il y a quelques mois une socca niçoise traditionnelle, je vous propose sa cousine italienne la farinata. Produit typique de la street food, elle se consomme chaude ou tiède. Vous pouvez aussi la présenter en apéro.

C'est parfait de manger bien équilibré mais de temps en temps j'aime bien me lâcher aussi ! Et là il y a de quoi : un cookie géant, bien moelleux à l'intérieur avec des noix de pécan et deux sortes de chocolat, histoire d'y aller à fond ! Ce cookie bien moelleux se cuit dans une poêle au four, assurez vous donc d'avoir une poele avec un manche amovible. Bien sûr, la recette est personnalisable à souhait, vous pouvez choisir de remplacer les noix de pécan ou le chocolat par ce que vous préférez lorsque vous faites vos cookies habituels.

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette de jus d'orange unique ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette proposition originale et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.

Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.

Aujourd’hui et pour changer des recettes plus traditionnelles de gâteaux maison, j’ai mis de la farine de pois chiche à la place de la farine de blé. Ce gâteau sans gluten est parfait pour les petits déjeuners ou les goûters.

Le rôti de porc Orloff au bacon fumé et au fromage à raclette est un plat généreux et gourmand, idéal pour un repas convivial. Composé de tranches de rôti entre lesquelles se glissent des couches de fromage fondant et de bacon légèrement fumé, ce mets classique prend ici une touche savoyarde qui séduit les amateurs de saveurs riches et réconfortantes. La cuisson au four permet au fromage à raclette de fondre doucement, en imprégnant la viande de son onctuosité et de ses arômes sans être trop puissant. Le bacon, lui, apporte une note salée et fumée qui relève subtilement l'ensemble. Servez ce rôti avec une purée maison ou des légumes rôtis au thym. Pour une touche plus festive, accompagnez-le d'un gratin dauphinois ou de pommes de terre sautées.

J’avais acheté deux oranges le week-end dernier pour une recette que je n’ai pas faite comme j’imaginais. Le gâteau du matin me permet toujours d’utiliser les fruits que j’ai en trop. Avec un mélange de farine de pois chiche et de petit épeautre ainsi que des noix et qu