Name: Fatayer aux épinards
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: épinards
Ingredients: 400 g de farine; 1 sachet de levure du boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche; 1 cuillère à café de sucre; 235 g de lait tiède (ou eau tiède); 60 g d’huile d’olive; ½ cuillère à café de sel fin; 500 g d’épinards frais lavés et séchés; 1 oignon; 1 cuillère à soupe rase de sumac; 50 ml de jus de citron ( environ 1 citron); 1 cuillère à café de sept épices (piment, poivre noir, cannelle, girofle, muscade, gingembre, mahlab) (pas mis); 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade

Fatayer aux épinards

Plaisir et Equilibre

Difficulté moyenne

Ingrédients

Pour 6 personnes

Pour une vingtaine de fatayers

Pour la pâte

400 g de farine

1 sachet de levure du boulanger déshydratée ou 20 g de levure fraîche

1 cuillère à café de sucre

235 g de lait tiède (ou eau tiède)

60 g d’huile d’olive

½ cuillère à café de sel fin

Pour la farce aux épinards

500 g d’épinards frais lavés et séchés

1 oignon

1 cuillère à soupe rase de sumac

50 ml de jus de citron ( environ 1 citron)

1 cuillère à café de sept épices (piment, poivre noir, cannelle, girofle, muscade, gingembre, mahlab) (pas mis)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de mélasse de grenade

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Parmi les mezze libanais, les fatayers aux épinards sont ceux vers lesquels je reviens toujours. Leur pâte dorée renferme une garniture végétale fraîche et acidulée qui fait tout leur charme.
Jusqu’ici, je me contentais de les savourer au restaurant, sans jamais oser les préparer. Mais mon attrait pour la cuisine libanaise a fini par l’emporter.
La farce, relevée de sumac, de citron et de mélasse de grenade, offre un bel équilibre entre parfums et vivacité. Et une fois sortis du four, ces petits chaussons avaient exactement le goût que j’espérais.

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Publié le 15 novembre 2025 à 10h49

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