Recettes de matcha

Thé vert matcha fouetté
Le matcha est le thé vert de cérémonie par excellence au Japon. Photo par Steenbergs.

Le matcha est un thé vert japonais moulu en poudre et produit avec des feuilles du théier Camellia Sinensis. Principalement utilisé lors de cérémonies du thé formelles au Japon, il est source de vitamines, minéraux et oligoéléments. Pendant des siècles, le secret de la production de matcha était réservé à l'Empereur et à son entourage.

De plus en plus connu, on l'utilise désormais en cuisine dans diverses préparations. Son goût sucré s'associe divinement bien aux ingrédients composant glaces, cakes et smoothies et il offre aux desserts comme le flan et la galette des rois une couleur verte intense hypnotisante.

Quelques vidéos de matcha du Chef et des Gourmets

Cake marbré au thé matcha et à la vanille

Le Pays des Gourmandises  -  Un cake marbré au thé matcha et à la vanille, facile et rapide à réaliser. De quoi changer du classique marbré au chocolat !

Voir toutes les vidéos de recettes de matcha ...

Idées de recettes de matcha des Gourmets

Entremets au yuzu
Entremets au yuzu

Dans la cuisine de Gin  -  Un entremets au lait de coco aromatisé au jus de yuzu, posé sur un financier au thé matcha. C'est beau, c'est zen et très design, non ? C'est également très japonisant, un délicieux voyage pour les papilles.

Cocktail au whisky, au thé vert matcha, à la menthe et au citron
Cocktail au whisky, au thé vert matcha, à la menthe et au citron

Stella Cuisine  -  Servez très frais ce cocktail avec une paille et quelques brins de menthe en décoration. Il sera parfait pour une soirée festive. Vous pouvez tout à fait remplacer le whisky par un petit jus de pamplemousse pour une version sans alcool.

Financier thé vert et dôme au citron vert
Financier thé vert et dôme au citron vert

une aiguille dans l potage  -  Un joli dessert allégé en calories et sans gluten qui fera son petit effet sur votre table. Vous pouvez mettre de la crème fraîche à la place du lait de riz pour apporter plus d'onctuosité et remplacer le citron vert par du yuzu.

Chiffon cake au thé Matcha
Chiffon cake au thé matcha

Comme un coq en pâte  -  Comme un coq en pâte vous propose cette délicieuse recette de chiffon cake au thé Matcha, parfait pour accompagner une bonne tasse de thé !

Gaufres au thé matcha
Gaufres au thé matcha

Regnier  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gaufres au thé matcha.

Entremets cerises et thé matcha
Entremets cerises et thé matcha

Brèves de gourmandise  -  Vous cherchez une recette d'entremets cerises et thé matcha ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Beignets de bananes au thé matcha
Beignets de bananes au thé matcha

spicy  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de beignets de bananes au thé matcha.

tartelette à base de granola
Tartelette à base de granola

les joies du sans gluten  -  Envie de tartelette à base de granola ? Découvrez cette recette de matcha et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cake chocolat matcha
Cake chocolat matcha

Cinnamon And Cake  -  Pour changer des parfums classiques , voici un cake au chocolat et au matcha

Tuiles dentelles au thé matcha et à l’orange
Tuiles dentelles au thé matcha et à l’orange

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !  -  Ces tuiles dentelles sont une tuerie. Transparentes, légères et croustillantes, au bon gout de caramel un peu acidulé. Pour moi elles sont synonymes de dessert étoilé !

J’ai appris à les faire au début des années 1990 avec Daniel Lerond, restaurateur connu à Lyon pour son restaurant Daniel et Denise (Joseph Viola depuis 2004). Lors d’un repas, conquise par ses tuiles, je lui ai demandé la recette. Il m’a proposé de venir un matin dans sa cuisine pour m’apprendre à faire ces tuiles (à cette époque, les cours de cuisine n’étaient pas à la mode). C’est la première fois que je pénétrais dans une cuisine de restaurant et cela reste un souvenir impérissable.

Clafoutis aux cerises et au thé Matcha
Clafoutis aux cerises et au thé matcha

Ma cuisine santé  -  Un clafoutis aux cerises sans gluten et sans lactose parfumé au thé matcha. A servir froid ou tiède froid ou tiède. Personnellement, je préfère le clafoutis servi tiède, les saveurs sont davantage développées.

Cake au thé Matcha Framboises
Cake au thé matcha framboises

Hoapiday  -  Sans beurre. Ce cake au thé matcha et framboises est idéal pour un goûter ou un dessert. Il est sans beurre donc foncez il n'y a aucune raison de culpabiliser !

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Café kanuck au sirop d'érable

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