Galette des rois thé matcha et myrtilles, feuilletage inversé

Galette des rois thé matcha et myrtilles

Name: Galette des rois thé matcha et myrtilles
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: épiphanie
Ingredients: Ingrédients non renseignés.; RDV sur le blog du Gourmet du Club Chef Simon.

Comme Une Envie de Douceur

Facile

Préparation : 2 h Cuisson : 35 min 6 personnes

Quelques mots sur cette recette de dessert

Voici une galette très gourmande. Je l’ai voulue originale, en forme de fleur à 6 pétales et parfumée au thé matcha. En tant que fan de thé j’avais encore très peu testé la pâtisserie avec le matcha et j’ai adoré ce parfum subtil qu’il apporte. J’ai ajouté des myrtilles, elles se marient très bien avec le thé matcha et apportent une touche encore plus gourmande à cette galette.

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Recette ajoutée le 22/02/20 - Mise à jour le 13/10/22 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galette des rois thé matcha et myrtilles

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On savoure une part de cette belle galette en écoutant Eric Clapton - Layla

Club Chef Simon

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Pour réaliser cette galette, je me suis inspirée de la recette de Thibault Leroy trouvée dans le dernier numéro de Fou de Pâtisserie. Au départ j’avais prévu de la suivre à la lettre ou presque puis ensuite j’ai eu envie de dévier...

Jai fait une pâte feuilletée au cacao et remplacé les amandes par de la cacahuète dans la frangipane. D’ailleurs la frangipane de cette recette n’est pas réalisée comme une frangipane classique, elle est de ce fait beaucoup moins grasse mais pas moins gourmande au contraire.

Le feuilletage est craquant, gourmand avec son léger goût de cacao, la crème frangipane est légère, crémeuse et le parfum de cacahuète torréfié apporte un peu de caractère et de rondeur. Prévoyez une grosse galette car je vous promets qu’elle disparait vite!