Galette des rois aux pommes crues

Couronne des rois aux fruits confits pour l'Épiphanie. Une recette que l'on réalise dans le Sud de la France et en Espagne pour les rois mages. Il s'agit d'une brioche parfumée à l'eau de fleur d’oranger et garnie de fruits confits gourmands. C'est délicieux.

Cette tarte aux poires repose sur une base toute simple et très gourmande: une pâte feuilletée bien croustillante et une crème d’amande riche, parfumée à l’amande amère. Les poires conférence, disposées généreusement, cuisent doucement et deviennent fondantes, tout en gardant leur douceur fruitée.

Avec beurre, sucre, poudre d’amandes, œufs et une pointe de farine pour la tenue, la garniture prend une texture moelleuse proche d’une frangipane. Le contraste entre le feuilletage doré et la crème d’amande fondante en fait un dessert classique, élégant, parfait tiède ou à température ambiante.

Cette recette de figues rôties au four est très rapide à faire et gourmande. Vos convives vont se régaler avec ce dessert original.
Ce fruit se déguste à partir du mois de juillet et jusqu’à octobre. C'est un véritable concentré de vitamines et de fibres.