Galette des rois à la pomme et aux noisette : une recette gourmande pour l'Epiphanie

Galette des rois pomme noisette

Name: Galette des rois pomme noisette
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: pâtisserie
Ingredients: 2 abaisses de pâte feuilletée inversée ou classique; 125 g de lait; 10 g de maïzena; 25 g de sucre; 20 g de jaune d'oeufs; ¼ de gousse de vanille ou poudre de vanille; 60 g de beurre doux; 60 g de sucre en poudre; 50 g de poudre de noisette; 20 g de poudre d'amande; 60 g d'oeufs; 420 g de pommes reinettes d'Armorique ou pommes golden; 40 g de beurre demi; sel; 15 g de sucre complet; 1 jaune d'oeuf; sirop à 30° pour faire briller

Une aiguille dans l potage

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 1 h

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 abaisses de pâte feuilletée inversée ou classique

Crème pâtissière

125 g de lait

10 g de maïzena

25 g de sucre

20 g de jaune d'oeufs

¼ de gousse de vanille ou poudre de vanille

Crème noisette

60 g de beurre doux

60 g de sucre en poudre

50 g de poudre de noisette

20 g de poudre d'amande

60 g d'oeufs

Dés de pommes cuites

420 g de pommes reinettes d'Armorique ou pommes golden

40 g de beurre demi

sel

15 g de sucre complet

Dorure

1 jaune d'oeuf

sirop à 30° pour faire briller

Convertir les mesures ou températures

Quelques mots sur cette recette de dessert

Puisque nous avons tout le mois de janvier pour fêter l’Epiphanie, je ne suis pas trop tard pour vous proposer cette délicieuse galette des rois pomme-noisette.

Cette galette des rois est composée d’une crème frangipane noisette-amande, recouverte d’une couche de pomme poêlées. Excellente à température ambiante, elle n’en est que meilleure dégustée tiéde!

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Recette ajoutée le 25/01/24 - Mise à jour le 29/11/24 .

Accord mets et musique

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