Name: Galettes des rois aux pommes
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: galette des rois
Ingredients: 3 pommes; 1 gousse de vanille; 30 g de sucre; 200 g d’eau; 2 c à s de sirop d’érable; 1 pincée de cannelle; 2 pâtes feuilletées pur beurre de qualité; 1 jaune d’œuf

Galettes des rois aux pommes

Jackie

Facile

Préparation : 25 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

3 pommes

1 gousse de vanille

30 g de sucre

200 g d’eau

2 c à s de sirop d’érable

1 pincée de cannelle

2 pâtes feuilletées pur beurre de qualité

1 jaune d’œuf

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Préparation de la recette

1Compote

2 Épluchez les pommes et coupez les en morceaux. Mettez les dans une casserole, ajoutez la vanille, le sirop d’érable, le sucre puis l’eau.

3 Faites cuire pendant environ 20 à 25 min. Les pommes doivent rester en morceaux. Ajoutez la cannelle. Mélangez laissez refroidir.

4Montage de la galette

5 Sortez vos pâtes feuilletées du réfrigérateur et déroulez-les.

6 Placez votre patron galette, le plus grand et découpez au format deux empreintes feuilles.

7 Placez ensuite sur la pâte le patron plus petit et posez-le sur la pâte

8 Dessinez le tour doucement sans couper la pâte. Cela va vous permettre de déposer la compote au bon endroit.

9 Ajoutez la compote de pommes caramélisées sur le dessus. Badigeonnez le tour d’eau au pinceau.

10 Recouvrez du deuxième patron de pâte sans trop appuyer. Retournez délicatement la galette.

11 Badigeonnez une première fois avec un jaune d’oeuf mélangez à un peu de lait. Mettez au réfrigérateur.

12 Faites chauffer le four à 170°

13 Badigeonnez une deuxième fois de jaune d’œuf.

14 Faites de jolis dessins figurant les nervures de la feuille.

15 Faites cuire durant 45 min. Au sortir du four, badigeonnez avec du sirop de sucre .

16 Terminez par un ruban de sucre glace tout autour de la galette. Laissez refroidir.

Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette galette des rois met les pommes à l’honneur dans une version tout en douceur. Parfumées à la vanille et enrobées d’un voile de sirop d’érable, elles deviennent fondantes et intensément savoureuses après un léger passage au four. J’ai choisi un façonnage en forme de feuille, clin d’œil discret au pommier, pour une galette aussi élégante que gourmande.

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cuisine traditionnelle galette des rois pommes sirop d'érable vanille épiphanie

Publié le 12 janvier 2026 à 11h08

Accord mets et musique

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