Name: Galette des rois bergamote
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: crème d'amande
Ingredients: 2 abaisses de pâte feuilletée; 100 g de beurre mou; 100 g de sucre semoule; 100 g de poudre d'amande; 2 oeufs; 1 citron bergamote (de petite taille) le zeste; 25 cl de lait; 60 g de sucre semoule; 2 jaunes d'oeufs; 25 g de maïzena; 25 g de beurre; 1 citron bergamote ( zeste et jus); 1 crème d'amande; 65 g de crème pâtissière bergamote; 1 jaune d'oeuf; 1 c à s de lait

Galette des rois bergamote

Une aiguille dans l potage

Difficulté moyenne

Préparation : 1 h 30 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 abaisses de pâte feuilletée

Crème d'amande (la veille)

100 g de beurre mou

100 g de sucre semoule

100 g de poudre d'amande

2 oeufs

1 citron bergamote (de petite taille) le zeste

Crème pâtissière bergamote (la veille)

25 cl de lait

60 g de sucre semoule

2 jaunes d'oeufs

25 g de maïzena

25 g de beurre

1 citron bergamote ( zeste et jus)

Frangipane

1 crème d'amande

65 g de crème pâtissière bergamote

Montage

1 jaune d'oeuf

1 c à s de lait

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La galette des rois à la bergamote est une délicieuse revisite du classique feuilleté à la frangipane. Le citron bergamote, avec son arôme floral et ses notes délicates d'agrumes, apporte une touche de fraîcheur et d'élégance qui contraste merveilleusement avec la richesse de la crème d'amande. Un mariage subtil qui ravira les amateurs de saveurs raffinées.

Pour préparer cette galette, la bergamote peut être utilisée sous forme de zeste ou d'huile essentielle alimentaire pour parfumer la frangipane. Le résultat ? Une galette légère, avec une pâte feuilletée dorée et croustillante, et un cœur fondant au parfum délicat d'agrumes. Cette variante offre un bel équilibre entre douceur et fraîcheur, parfaite pour surprendre vos convives lors de l'Épiphanie.

Une manière élégante et originale de revisiter une tradition gourmande, tout en apportant une touche d'exotisme et de modernité à votre table.

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Publié le 14 janvier 2025 à 14h26, Modifié le 3 janvier 2026 à 09h30

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galette des rois bergamote

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On passe un bon moment à pâtisser en écoutant Nina Simone - Feeling Good

Accord mets et boisson

Servez cette galette légèrement tiède, accompagnée d’un thé Earl Grey, dont la bergamote est également la signature aromatique, ou d’un vin blanc moelleux comme un Muscat de Rivesaltes.

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