Galette des rois à la crème ou curd de bergamote

Galette des rois à la crème de bergamote

Name: Galette des rois à la crème de bergamote
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: amandes
Ingredients: Deux rouleaux de pâte feuilletée; 100 gr de beurre très mou, coupé en dés; 100 gr de sucre de canne blond; 100 gr de poudre d’amandes; 2 œufs battus; 3 gouttes d’extrait d’amandes amères; 100 à 120 gr de crème de bergamote ou de citron maison (ou de lemon curd du commerce); 1 jaune d’œuf mélangé à 1 c. à soupe d’eau pour la dorure

Tortore

Facile

Préparation : 35 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

Deux rouleaux de pâte feuilletée

Pour la crème d’amandes

100 gr de beurre très mou, coupé en dés

100 gr de sucre de canne blond

100 gr de poudre d’amandes

2 œufs battus

3 gouttes d’extrait d’amandes amères

100 à 120 gr de crème de bergamote ou de citron maison (ou de lemon curd du commerce)

1 jaune d’œuf mélangé à 1 c. à soupe d’eau pour la dorure

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Cette année, j’ai préparé ma galette des rois à base de crème d’amandes et de crème ou curd de bergamote, dont la texture remplace agréablement la crème pâtissière. Le parfum de cette garniture s’est avéré doux et subtil, et l’équilibre entre l’amande et le goût de bergamote vraiment parfait.

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Recette ajoutée le 14/01/17 - Mise à jour le 14/11/24 .

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