Recettes de yuzu
Le yuzu est un agrume très consommé dans la cuisine japonaise qui pourra être utilisé dans des recettes sucrées ou salées. Il parfumera délicatement les crèmes, les tartes, les cakes, les madeleines, les éclairs, les macarons, etc.
Sa saveur se marie particulièrement bien avec les poissons comme le cabillaud, le maquereau ou encore la Saint-Jacques et les crevettes. Mais aussi avec les viandes, telle la joue de bœuf. Il peut être consommé en jus ou en zeste.
Recettes, techniques et vidéos de yuzu du Chef
Idées de recettes de yuzu des Gourmets
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
bObStronomie - Nul besoin d'en faire plus pour se régaler avec un beau poisson frais et le peps du yuzu.
Tarte rustique à la rhubarbe et au gingembre
Jackie - Une tarte rustique à la rhubarbe et au gingembre, un voyage gourmand pour les papilles.
Cake coco, citron vert et yuzu
cuisine en folie - Envie de Cake coco, citron vert et yuzu ? Découvrez cette recette de glaçage et donnez votre avis en commentaire !
Aiguillettes de canard marinées au yuzu
Flo14 - Une recette légère et originale qui fera découvrir de nouvelles saveurs à vos convives !
Sauce à la crème yuzu
A Prendre Sans Faim - Une recette simple et rapide de sauce pour accompagner les poissons. Si vous ne trouvez pas de yuzu vous pouvez aussi le remplacer par du jus de citron mais bien entendu, le goût sera différent car le yuzu a en bouche une note de jus de mandarine qui adoucie la sauce. Néanmoins cela sera aussi très bon et surtout moins cher car le yuzu reste un produit haut de gamme.
Sorbets mûre-citron yuzu et cerise, pralin maison
And so we cook - L'été vous manque ? Alors cette glace est faite pour vous : un goût profond de fruits rouges agrémenté de yuzu délicat.
Entremet yuzu gianduja
Dim aux fourneaux - Un entremet mêlant la douceur du gianduja au goût caractéristique du citron Yuzu.
Soupe au fenouil et au yuzu
Nadji - Essayez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !
Cabillaud espuma coco yuzu citronnelle
Le Chameau Bleu - Une recette addictive et acidulée à souhait.
Cuillères aux perles du japon, gélifié de yuzu, mousse de corail de noix de st-jacques, agar agar
Jackie - Des cuillères aux perles du Japon,gélifié de Yuzu, mousse de corail de noix de St-Jacques, un apéritif raffiné pour s’évader vers le Japon avec des associations de saveurs iodées qui enchantent les papilles.
Sot l'y laisse de dinde, crème au beurre de cacahuète
Jackie - Un morceau de la dinde tendre et goûteux sublimé par cette délicieuse sauce aux cacahuètes.
Galette des rois crème d'amandes confiture de yuzu
A Prendre Sans Faim - Une recette originale à base de crème d’amandes et de confiture de yuzu fait maison pour parfumer la galette différemment de la traditionnelle frangipane. Du coup, elle a un côté fruité et acidulé, pas trop sucré ce qui est plutôt agréable.
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Saint jacques à la crème de yuzu
Docteur chocolatine - Une recette vraiment rapide et très simple parce qu'il y a toujours des occasions à fêter...Si vous n'avez pas de yuzu, vous pouvez le remplacer par de la clémentine si c'est de saison, ce sera tout aussi bon.
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Le yuzu, petit agrume chouchou
Très employé dans la cuisine japonaise, il parfume poissons, viandes et desserts.
A propos de Chef Simon
