Recettes de yuzu

Yuzus dans un panier
Le goût du Yuzu est acide, il évoque le pamplemousse acide et la mandarine. Photo par vhines200.

Le yuzu est un agrume très consommé dans la cuisine japonaise qui pourra être utilisé dans des recettes sucrées ou salées. Il parfumera délicatement les crèmes, les tartes, les cakes, les madeleines, les éclairs, les macarons, etc.

Sa saveur se marie particulièrement bien avec les poissons comme le cabillaud, le maquereau ou encore la Saint-Jacques et les crevettes. Mais aussi avec les viandes, telle la joue de bœuf. Il peut être consommé en jus ou en zeste.

Recettes, techniques et vidéos de yuzu du Chef

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

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Quelques vidéos de yuzu du Chef et des Gourmets

Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Chef Simon  -  Une entrée pleine de fraîcheur.

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Idées de recettes de yuzu des Gourmets

Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu
Carpaccio de bar, céleri-rave et yuzu

bObStronomie  -  Nul besoin d'en faire plus pour se régaler avec un beau poisson frais et le peps du yuzu.

Tarte rustique à la rhubarbe et au gingembre
Tarte rustique à la rhubarbe et au gingembre

Jackie  -  Une tarte rustique à la rhubarbe et au gingembre, un voyage gourmand pour les papilles.

Cake coco, citron vert et yuzu
Cake coco, citron vert et yuzu

cuisine en folie  -  Envie de Cake coco, citron vert et yuzu ? Découvrez cette recette de glaçage et donnez votre avis en commentaire !

Aiguillettes de canard marinées au yuzu
Aiguillettes de canard marinées au yuzu

Flo14  -  Une recette légère et originale qui fera découvrir de nouvelles saveurs à vos convives !

Sauce à la crème yuzu
Sauce à la crème yuzu

A Prendre Sans Faim  -  Une recette simple et rapide de sauce pour accompagner les poissons. Si vous ne trouvez pas de yuzu vous pouvez aussi le remplacer par du jus de citron mais bien entendu, le goût sera différent car le yuzu a en bouche une note de jus de mandarine qui adoucie la sauce. Néanmoins cela sera aussi très bon et surtout moins cher car le yuzu reste un produit haut de gamme.

Sorbets mûre-citron yuzu et cerise, pralin maison
Sorbets mûre-citron yuzu et cerise, pralin maison

And so we cook  -  L'été vous manque ? Alors cette glace est faite pour vous : un goût profond de fruits rouges agrémenté de yuzu délicat.

Entremet Yuzu Gianduja
Entremet yuzu gianduja

Dim aux fourneaux  -  Un entremet mêlant la douceur du gianduja au goût caractéristique du citron Yuzu.

Soupe au fenouil et au yuzu
Soupe au fenouil et au yuzu

Nadji  -  Essayez cette recette d'entrée et donnez votre avis en commentaire !

Cabillaud Espuma coco yuzu citronnelle
Cabillaud espuma coco yuzu citronnelle

Le Chameau Bleu  -  Une recette addictive et acidulée à souhait.

Cuillères aux perles du Japon, gélifié de Yuzu, mousse de corail de noix de St-Jacques, agar agar
Cuillères aux perles du japon, gélifié de yuzu, mousse de corail de noix de st-jacques, agar agar

Jackie  -  Des cuillères aux perles du Japon,gélifié de Yuzu, mousse de corail de noix de St-Jacques, un apéritif raffiné pour s’évader vers le Japon avec des associations de saveurs iodées qui enchantent les papilles.

Sot l'y laisse de dinde, crème au beurre de cacahuète
Sot l'y laisse de dinde, crème au beurre de cacahuète

Jackie  -  Un morceau de la dinde tendre et goûteux sublimé par cette délicieuse sauce aux cacahuètes.

Galette des rois crème d'amandes confiture de yuzu
Galette des rois crème d'amandes confiture de yuzu

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale à base de crème d’amandes et de confiture de yuzu fait maison pour parfumer la galette différemment de la traditionnelle frangipane. Du coup, elle a un côté fruité et acidulé, pas trop sucré ce qui est plutôt agréable.

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Une recette de yuzu choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Saint jacques à la crème de yuzu
Saint jacques à la crème de yuzu

Docteur chocolatine  -  Une recette vraiment rapide et très simple parce qu'il y a toujours des occasions à fêter...Si vous n'avez pas de yuzu, vous pouvez le remplacer par de la clémentine si c'est de saison, ce sera tout aussi bon.

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Le yuzu, petit agrume chouchou
Le yuzu, petit agrume chouchou

Très employé dans la cuisine japonaise, il parfume poissons, viandes et desserts.

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