Recettes de yuzu
Le yuzu est un agrume très consommé dans la cuisine japonaise qui pourra être utilisé dans des recettes sucrées ou salées. Il parfumera délicatement les crèmes, les tartes, les cakes, les madeleines, les éclairs, les macarons, etc.
Sa saveur se marie particulièrement bien avec les poissons comme le cabillaud, le maquereau ou encore la Saint-Jacques et les crevettes. Mais aussi avec les viandes, telle la joue de bœuf. Il peut être consommé en jus ou en zeste.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Moelleux coco-yuzu
La cerise sur lemaillot - Le yuzu est un agrume très prisé au Japon. J’avais envie de l’utiliser dans un dessert et de le marier à la noix de coco que j’adore. J’ai donc réalisé ces petits moelleux très coco puisque j’ai utilisé du lait de coco plutôt que du beurre, de la...
Bûche yuzu mangue thé matcha
Dim aux fourneaux - Voici la recette d'une bûche aux saveurs fraîches et acidulées, composée d'une mousse au yuzu, d'un crémeux à la mangue avec de la mangue fraîche, d'un biscuit joconde au thé matcha et...
Moelleux au citron vert et yuzu
La tête dans le panier - Un moelleux super moelleux au goût d'agrumes très prononcé
Confiture de tomates vertes aux épices de noël et au yuzu
Jackie - Une confiture de tomates vertes que j’ai voulue réaliser suite à la quantité de tomates encore vertes sur mes pieds.
Macarons à la crème de citron
Passiflore passion d'héllyane - Recette rapide pour un plaisir immense. J'adore les macarons et j'adore la crème au citron. Alors pourquoi ne pas les marier.
Tartare de crabe au yuzu
NathyChef - Tartare de crabe au yuzu, cet agrume sert à la fois de condiment et de plante médicinale. Il est très apprécié dans son pays le Japon pour ses étonnantes saveurs proches de notre citron jaune mais plus amer.
Mousse citron perles de yuzu limoncello façon lemon syllabub
Recettes du Chef - Ce dessert anglais est complètement revisité à la manière "made in france" : citron, perles de yuzu et limoncello et de la mascarpone !
Thé glacé au yuzu
Cakes & Nails - j’ai eu l’idée d’ajouter du jus de yuzu dans mon thé glacé. Il m’en restait un peu et je me suis dit que si le thé glacé au citron ça fonctionnait, pourquoi pas au yuzu !
Tartelettes poppy fraises yuzu
Le p'tit Bistrot Vagabond - Vous cherchez une recette de tartelettes poppy fraises yuzu ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Entremet yuzu gianduja
Dim aux fourneaux - Un entremet mêlant la douceur du gianduja au goût caractéristique du citron Yuzu.
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Le yuzu, petit agrume chouchou
Très employé dans la cuisine japonaise, il parfume poissons, viandes et desserts.
A propos de Chef Simon
