Recettes de yuzu

Yuzus dans un panier
Le goût du Yuzu est acide, il évoque le pamplemousse acide et la mandarine. Photo par vhines200.

Le yuzu est un agrume très consommé dans la cuisine japonaise qui pourra être utilisé dans des recettes sucrées ou salées. Il parfumera délicatement les crèmes, les tartes, les cakes, les madeleines, les éclairs, les macarons, etc.

Sa saveur se marie particulièrement bien avec les poissons comme le cabillaud, le maquereau ou encore la Saint-Jacques et les crevettes. Mais aussi avec les viandes, telle la joue de bœuf. Il peut être consommé en jus ou en zeste.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Chef Simon  - Une entrée pleine de fraîcheur.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Moelleux coco-yuzu
Moelleux coco-yuzu

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Bûche yuzu mangue thé matcha
Bûche yuzu mangue thé matcha

Dim aux fourneaux  -  Voici la recette d'une bûche aux saveurs fraîches et acidulées, composée d'une mousse au yuzu, d'un crémeux à la mangue avec de la mangue fraîche, d'un biscuit joconde au thé matcha et...

Moelleux au citron vert et yuzu
Moelleux au citron vert et yuzu

La tête dans le panier  -  Un moelleux super moelleux au goût d'agrumes très prononcé

Confiture de tomates vertes aux épices de Noël et au Yuzu
Confiture de tomates vertes aux épices de noël et au yuzu

Jackie  -  Une confiture de tomates vertes que j’ai voulue réaliser suite à la quantité de tomates encore vertes sur mes pieds.

Macarons à la crème de citron
Macarons à la crème de citron

Passiflore passion d'héllyane  -  Recette rapide pour un plaisir immense. J'adore les macarons et j'adore la crème au citron. Alors pourquoi ne pas les marier.

Tartare de crabe au yuzu
Tartare de crabe au yuzu

NathyChef  -  Tartare de crabe au yuzu, cet agrume sert à la fois de condiment et de plante médicinale. Il est très apprécié dans son pays le Japon pour ses étonnantes saveurs proches de notre citron jaune mais plus amer.

Mousse citron perles de yuzu limoncello façon Lemon syllabub
Mousse citron perles de yuzu limoncello façon lemon syllabub

Recettes du Chef  -  Ce dessert anglais est complètement revisité à la manière "made in france" : citron, perles de yuzu et limoncello et de la mascarpone !

Thé glacé au yuzu
Thé glacé au yuzu

Cakes & Nails  -  j’ai eu l’idée d’ajouter du jus de yuzu dans mon thé glacé. Il m’en restait un peu et je me suis dit que si le thé glacé au citron ça fonctionnait, pourquoi pas au yuzu !

Tartelettes Poppy Fraises Yuzu
Tartelettes poppy fraises yuzu

Le p'tit Bistrot Vagabond  -  Vous cherchez une recette de tartelettes poppy fraises yuzu ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Maki printanier
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CUISINE EN FOLIE  -  Pour mettre le printemps dans l'assiette !

Entremet Yuzu Gianduja
Entremet yuzu gianduja

Dim aux fourneaux  -  Un entremet mêlant la douceur du gianduja au goût caractéristique du citron Yuzu.

Muffins pommes yuzu céréales
Muffins pommes yuzu céréales

Le p'tit Bistrot Vagabond  -  Muffins pommes/yuzu, céréales, crumble.

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Salade de fenouil au yuzu
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Le yuzu, petit agrume chouchou
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Très employé dans la cuisine japonaise, il parfume poissons, viandes et desserts.

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