Recettes de yuzu

Yuzus dans un panier
Le goût du Yuzu est acide, il évoque le pamplemousse acide et la mandarine. Photo par vhines200.

Le yuzu est un agrume très consommé dans la cuisine japonaise qui pourra être utilisé dans des recettes sucrées ou salées. Il parfumera délicatement les crèmes, les tartes, les cakes, les madeleines, les éclairs, les macarons, etc.

Sa saveur se marie particulièrement bien avec les poissons comme le cabillaud, le maquereau ou encore la Saint-Jacques et les crevettes. Mais aussi avec les viandes, telle la joue de bœuf. Il peut être consommé en jus ou en zeste.

Recettes, techniques et vidéos de yuzu du Chef

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

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Quelques vidéos de yuzu du Chef et des Gourmets

Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Chef Simon  -  Une entrée pleine de fraîcheur.

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Idées de recettes de yuzu des Gourmets

Aiguillettes de canard marinées au yuzu
Aiguillettes de canard marinées au yuzu

Flo14  -  Une recette légère et originale qui fera découvrir de nouvelles saveurs à vos convives !

Sauce à la crème yuzu
Sauce à la crème yuzu

A Prendre Sans Faim  -  Une recette simple et rapide de sauce pour accompagner les poissons. Si vous ne trouvez pas de yuzu vous pouvez aussi le remplacer par du jus de citron mais bien entendu, le goût sera différent car le yuzu a en bouche une note de jus de mandarine qui adoucie la sauce. Néanmoins cela sera aussi très bon et surtout moins cher car le yuzu reste un produit haut de gamme.

Sorbets mûre-citron yuzu et cerise, pralin maison
Sorbets mûre-citron yuzu et cerise, pralin maison

And so we cook  -  L'été vous manque ? Alors cette glace est faite pour vous : un goût profond de fruits rouges agrémenté de yuzu délicat.

Entremet Yuzu Gianduja
Entremet yuzu gianduja

Dim aux fourneaux  -  Un entremet mêlant la douceur du gianduja au goût caractéristique du citron Yuzu.

Cabillaud Espuma coco yuzu citronnelle
Cabillaud espuma coco yuzu citronnelle

Le Chameau Bleu  -  Une recette addictive et acidulée à souhait.

Cuillères aux perles du Japon, gélifié de Yuzu, mousse de corail de noix de St-Jacques, agar agar
Cuillères aux perles du japon, gélifié de yuzu, mousse de corail de noix de st-jacques, agar agar

Jackie  -  Des cuillères aux perles du Japon,gélifié de Yuzu, mousse de corail de noix de St-Jacques, un apéritif raffiné pour s’évader vers le Japon avec des associations de saveurs iodées qui enchantent les papilles.

Sot l'y laisse de dinde, crème au beurre de cacahuète
Sot l'y laisse de dinde, crème au beurre de cacahuète

Jackie  -  Un morceau de la dinde tendre et goûteux sublimé par cette délicieuse sauce aux cacahuètes.

Galette des rois crème d'amandes confiture de yuzu
Galette des rois crème d'amandes confiture de yuzu

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale à base de crème d’amandes et de confiture de yuzu fait maison pour parfumer la galette différemment de la traditionnelle frangipane. Du coup, elle a un côté fruité et acidulé, pas trop sucré ce qui est plutôt agréable.

Confiture de yuzu
Confiture de yuzu

A Prendre Sans Faim  -  Une recette originale pour le petit-déjeuner qui permet de conserver ce fruit pendant facilement un mois au réfrigérateur ou 1 an dans les pots non ouverts. On peut aussi s’en servir pour réaliser de nombreuses recettes à base de confiture en leur donnant un goût original.

Compote de pommes au yuzu frais
Compote de pommes au yuzu frais

Lutsubo  -  Le vrai luxe : utiliser de beaux ingrédients pour faire plaisir et non pour en faire quelque chose d'extraordinaire !

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Une recette de yuzu choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Sauté de porc à l'écorce de yuzu
Sauté de porc à l'écorce de yuzu

Catalina - Le Blog de Cata  -  Une recette rapide et étonnante. Vous pouvez la diversifier et faire avec du poulet ou de la dinde. J'ai utilisé deux ingrédients emblématiques de la cuisine de l'Asie orientale: la sauce soja et l'écorce de yuzu, parfumé et délicieux.

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Le yuzu, petit agrume chouchou
Le yuzu, petit agrume chouchou

Très employé dans la cuisine japonaise, il parfume poissons, viandes et desserts.

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