Yuzu et crémeux : toutes nos recettes

Name: Pensez au yuzu pour parfumer vos recettes de biscuits et entremets
Prep time: 3 h
Cook time: 32 min
Total time: 3 h 32 min
Yield: 12 personnes
Cuisine: yuzu

Le goût du Yuzu est acide, il évoque le pamplemousse acide et la mandarine. Photo par vhines200

Le yuzu est un agrume très consommé dans la cuisine japonaise qui pourra être utilisé dans des recettes sucrées ou salées. Il parfumera délicatement les crèmes, les tartes, les cakes, les madeleines, les éclairs, les macarons, etc.

Sa saveur se marie particulièrement bien avec les poissons comme le cabillaud, le maquereau ou encore la Saint-Jacques et les crevettes. Mais aussi avec les viandes, telle la joue de bœuf. Il peut être consommé en jus ou en zeste.

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Le yuzu

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Yuzu et crémeux : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Le yuzu, petit agrume chouchou

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Toutes les recettes de yuzu et crémeux des Gourmets

Des idées de recettes de yuzu et crémeux pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Bûche yuzu mangue thé matcha

Dim aux fourneaux

Voici la recette d'une bûche aux saveurs fraîches et acidulées, composée d'une mousse au yuzu, d'un crémeux à la mangue avec de la mangue fraîche, d'un biscuit joconde au thé matcha et d'un croustillant parfumé au yuzu.

Tarte yuzu, sarrasin

Isabelle

Tarte parfumée, croquante, fondante et délicieusement acidulée ! Cette tarte nous a beaucoup plu, la pâte sablée au sarrasin est délicieuse, elle s'accorde parfaitement avec le crémeux yuzu dont la douceur convient parfaitement à tous ceux qui apprécient les parfums et saveurs des agrumes mais fuient l'acidité, un régal.

Entremets Zen

delf745

Un entremets tout chocolat composé d'une mousse Manjari, d'un crémeux Gianduja Yuzu, une nougatine aux noisettes et un biscuit sacher. Une vraie gourmandise ! Voici donc ma version du Zen d’Aurélien Trottier, j’ai simplement changé de moule sans changer les proportions.

Entremets Yuzu Gianduja

Dim aux fourneaux

Vous avez réellement besoin d'inspiration pour une recette d'entremets ? Alors vous pourriez peut-être vous laissez séduire par cette recette mêlant la douceur du gianduja au goût caractéristique du citron yuzu, et partagez ensuite votre expérience avec nous. Votre contribution enrichit notre communauté.