Citron et crémeux : toutes nos recettes

Je ne suis pas fan des tartes traditionnelles qu'elles soient au citron ou à n'importe quel autre fruit alors soyons inventive ! Tout y est ou presque : une base biscuitée, du citron et un crémeux tout doux.

Aujourd’hui, je partage avec vous une recette du chef étoilé Greg Malouf, tirée de son livre «Suqar» qui signifie sucre en arabe.

Cette muhallabeya est crémeuse et parfaitement parfumée aux agrumes et fleur d’oranger, servie avec un délicieux caramel aux nectarines et orange, le dessert qu’il faut pour terminer un repas sur une note de fraîcheur.

Une succulente tarte qui rappelle ce fameux cocktail que bon nombre de connaisseurs aiment déguster, voici une gourmandise à croquer avec tous les marqueurs de cette fameuse boisson. La menthe, le citron vert, le rhum, tout y est.

Je suis super fière de vous présenter cette bûche myrtilles, citron vert et fromage blanc, imaginée de toute pièce par ma petite tête ! Cette bûche est parfaite pour finir un lourd repas de Noël, elle est toute en légèreté. Elle se compose d’un financier myrtilles, d’une mousse citron vert et fromage blanc, d’un insert de crémeux myrtilles et d’un nappage vanille.

Voici une entrée complètement de saison qu'on affectionne avec mon homme. C'est la saison des saint-jacques, des agrumes et des courges alors pourquoi s'en priver. Une entrée si élégante et si raffinée que vous pouvez même proposer pour les fêtes de fin d'année (et oui on commence à y penser). Cette recette divine est si simple à réaliser.

Tarte parfumée, croquante, fondante et délicieusement acidulée ! Cette tarte nous a beaucoup plu, la pâte sablée au sarrasin est délicieuse, elle s'accorde parfaitement avec le crémeux yuzu dont la douceur convient parfaitement à tous ceux qui apprécient les parfums et saveurs des agrumes mais fuient l'acidité, un régal.

Cet entremets en forme de cœur est une déclaration à lui seul : sous son miroir violet intense se cachent des couches généreuses qui jouent sur les contrastes, la douceur du cassis profond répondant à l'acidité lumineuse d'un crémeux citron fondant. C'est le dessert idéal pour la Saint-Valentin, mais il serait dommage de le réserver à une seule occasion tant il impressionne à chaque fois qu'il fait son apparition sur une table. Le biscuit Joconde, moelleux et délicat, vient poser des bases solides à toute cette élégance.

Pour un résultat encore plus soyeux, veillez à laisser l'entremets reposer une nuit entière au réfrigérateur avant de le napper de son glaçage miroir, la patience sera largement récompensée. Vous pouvez remplacer la purée de cassis par de la framboise ou du fruit de la passion si vous souhaitez jouer sur d'autres contrastes avec le citron. Le crémeux citron se prépare très bien la veille, voire deux jours à l'avance, et il peut aussi trouver sa place dans une tarte ou en verrine pour un dessert plus rapide à assembler.

Un entremets très léger aux parfums du soleil, composé d’une mousse chiboust citron, un crémeux citron basilic, un confit de frais basilic, un financier fraise basilic, une marmelade citron basilic et un biscuit craquant citron huile d’olive.

La base est celle d’une tarte au citron, avec une pâte sucrée et un crémeux citron, dont j’ai réduit la quantité pour garder un équilibre avec les fruits. Par-dessus j’ai simplement ajouté des suprêmes d’oranges et de pomelos. Au final nous avons donc une tarte citron, orange et pomelo !

Aujourd'hui une recette assez simple et rapide à réaliser. Il s'agit de petits babas au citron. J'ai réalisé une pâte à baba que j'ai imbibée avec un sirop au citron et limoncello dans lequel se trouve un crémeux citron et le tout est généreusement surmonté d'une chantilly au citron.

Comment faire un délicieux lemon curd maison, une garniture de crème au citron à la texture onctueuse et douce et au goût parfaitement acidulé. Cette recette est très facile à faire et parfaite pour garnir tous vos desserts et pâtisseries.

J'adore faire des Fantastiks, ces tartes dont le concept a été inventé par Christophe Michalak pour désigner un produit à mi-chemin entre l'entremet et la tarte. Ce Fantastik est composé d'un biscuit citron-huile d'olive, imbibé d'un sirop punch au citron, un crémeux citron-menthe, des meringues à la menthe, une crème au beurre à la menthe et des segments de citron confits.

Tartelette composée : D'une pâte sablé à la noisette, d'un praliné à la noisette, d'un crémeux aux citrons jaune et vert, une ganache montée à la noisette et un gel de citrons vert et jaune

À la recherche d'une recette de fêtes pour diversifier un peu votre cuisine du quotidien ? Cette suggestion pourrait être le point de départ d'une belle aventure culinaire. Osez la nouveauté et partagez vos impressions avec notre communauté.

Vous êtes tenté par une recette de fondant citron au cream cheese ? Testez cette recette de cuisine new yorkaise et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Vous êtes tenté par une recette d'entremets praliné, citron et chocolat ? Testez cette recette de chocolat et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Etats-Unis. De savoureux morceaux de poulet (poitrine ou cuisse) et épis de maïs, marinés à l'huile d'olive, estragon, paprika, cuits au barbecue ou à la plancha. Le maïs doré, cuit est ensuite égrené pour être mélangé à de la crème fraîche citronnée. Une recette craquante, croustillante délicieusement aromatisée qui transforme la cuisine plein-air en cuisine gastronomique et gourmande.

Un Paris-Brest revisité composé d'une pâte à choux croquante, d'une onctueuse crème mousseline au praliné, et un insert de choux garni d'un crémeux citron.

Ma recette d'entremets praliné et citron. Il est composé d’un biscuit moelleux aux noisettes, d’un praliné feuilleté croustillant, d’un crémeux au citron et d’une mousse praliné.

D'après le « Limoncello » du Pâtissier Sébastien Serveau (Le Journal du Pâtissier, décembre 2016).