Apportez une touche fruitée et acidulée à vos recettes avec le citron

citrons sur l'arbre
Le citron est le plus utilisé et le plus rafraîchissant des agrumes. Photo par Dwayne Madden.

Fruit du citronnier, sa pulpe acide et juteuse protégée par une écorce jaune plus ou moins épaisse, le citron est aujourd'hui disponible toute l'année. Il est très présent en pâtisserie, confiserie et en cuisine ou il permet en premier lieu d'éviter l'oxydation de certains fruits et légumes. Indispensable à tout bon plateau de fruits de mer il saura aussi tout simplement vous séduire cet été en sorbet ou en citronnade. Dans la mesure où il n'a pas subit de traitement chimique, tout le fruit peut être consommé, écorce, pulpe et jus.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Lever des suprêmes de citron
Lever des suprêmes de citron

et détailler en dés

Historier un citron en dents de loup
Historier un citron en dents de loup

Décor d'assiette, de buffet et accompagnement de fruits de mer.

Sorbet citron basilic
Sorbet citron basilic

Une explosion de fraîcheur.

Pâte de citrons confits
Pâte de citrons confits

Un condiment qui s'utilise en salé comme en sucré.

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Citrons confits à l'huile d'olive
Citrons confits à l'huile d'olive

En condiment ou base de sauce.

Sirop gingembre citron vert
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Cakes glacés citron vert
Cakes glacés citron vert

Des petits gâteaux glacés délicieusement acidulés.

Voir toutes les recettes de citron du Chef...

Quelques vidéos des Gourmets

Le gâteau de Savoie
Le gâteau de savoie

Le Pays des Gourmandises - Découvrez ou redécouvrez la recette du gâteau de Savoie, un gâteau aérien, moelleux et léger né au XIVème siècle.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Moelleux citron framboises
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MesGougèresAuxEpinards - Un moelleux citron framboises pour le dessert ? Je ne sais pas vous, mais moi j’en rêvais depuis longtemps !

Gâteau moelleux au citron
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Smoothie orange banane citron miel yaourt
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Zika - Pour la rupture du jeûne , ce smoothie aux agrumes et à la banane, du yaourt nature et miel de la ruche, ça revigore , ça désaltère et ça fait du bien,

Gâteau fondant au citron
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Glace orange citron sans sorbetière
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Nadji - Envie de Glace orange/citron sans sorbetière. ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !

Cake aux agrumes
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lacuisinedunetoquee - Vous cherchez une recette de le sublime cake de sophie dudemaine ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carrés au citron bergamote et lait d’amande
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Amande et Basilic - Voici des petits carrés au citron bergamote & lait d'amande. Une recette vegan très facile pour les tous amoureux du citron et tous les gourmands.

Le sublime cake aux agrumes et cannelle
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Une aiguille dans l potage - Un cake qui porte bien son nom, à la texture humide et fondante, à base de chapelure et de poudre d'amande

Tarte panna cotta aux agrumes
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kilometre-0 - La panna cotta se sert très souvent en dessert individuel mais vous pouvez aussi la proposer en tarte et la parfumer en fonction de vos envies. En fin d’hiver, on peut la servir avec des agrumes avant de l’imaginer avec des fruits rouges en mai ou...

La tarte aux agrumes
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Jus d’agrumes
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Oh la gourmande - Envie de Jus d’agrumes ? Découvrez cette recette de boissons et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Cake au citron et graines de chia
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kilometre-0 - Un cake très frais pour vos prochains goûters. Chez nous, il n’a pas fait long feu.

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Baba au rhum, citron et citron vert
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