Recettes de mandarine

Mandarine
Un peu plus grosse qu'une clémentine, la mandarine et légèrement aplatie et plus sucrée. Photo par vijay chennupati.

La mandarine est un agrume originaire de Chine. De forme ronde et légèrement aplatie, elle est un peu plus grosse que la clémentine qui a tendance à la remplacer sur nos marchés. Mais la différence ne s'arrête pas là : la mandarine est plus sucrée et plus parfumée, elle s'épluche plus facilement mais elle renferme de nombreux pépins.

Riche en vitamine C, elle se déguste le plus souvent nature ou confite au sucre. Elle trouve sa place en cuisine au même titre que l'orange.

Recettes, techniques et vidéos de mandarine du Chef

Crêpes Suzette
Crêpes suzette

Crêpes à l'orange ou mandarine et au Grand Marnier.

Bûche de noël glacée à la mandarine
Bûche de noël glacée à la mandarine

La bûche de noël façon omelette norvégienne.

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Quelques vidéos de mandarine du Chef et des Gourmets

Tarte à la mandarine de folie

TheCrazyOven  -  Ma tarte préférée à la mandarine en video

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Idées de recettes de mandarine des Gourmets

Carottes rôties au safran et mandarines au miel
Carottes rôties au safran et mandarines au miel

Les Gourmands disent  -  Sans être des inconditionnels des alliances sucrées/salées, nous aimons parfois marier des saveurs auxquelles on ne penserait pas immédiatement. La carotte et l’agrume sont un classique des jus de fruits vitaminés. Nous avons eu envie de les cuisiner ensemble. Faute d’orange, nous avons choisi une mandarine. Pour renforcer son côté sucré, nous avons utilisé un peu de miel de fleurs d’oranger de Sicile. Le safran est une épice qui s’accorde bien avec la carotte. L’ail donne au plat une signature « salée ». Cuisiné en chemise, il conserve sa saveur sans trop se mêler aux autres ingrédients.

Mandarine curd
Mandarine curd

The Happy Cooking Friends  -  Faites-vous plaisir et réalisez un curd de clémentines ou de mandarines bio qui servira pour vos cakes, crêpes, madeleines et tartines et qui changera du lemon curd ! Il se conserve deux semaines au réfrigérateur.

Mille-feuille de mandarine kiwi chocolat crus
Mille-feuille de mandarine kiwi chocolat crus

Poivre Seb  -  Une recette pâtisserie crue joliment colorée et rempli de vitamines avec ses délicieux fruits frais de saison.

Tartare Saint-Jacques mandarine
Tartare saint-jacques mandarine

Simple & Gourmand  -  Ce tartare de Saint-Jacques mandarine est très léger, frais et savoureux. Des Saint-Jacques de qualité sont indispensables pour en profiter pleinement. Pour cette recette, j’ai utilisé : Du bouillon dashi Un cercle de dressage Le truc en + : Ajouter une pointe de couteau de pâte de miso blanc Mes autres recettes de tartare se trouvent ici Servir avec des feuilles de shiso

Panna Cotta chocolat mandarine façon Liégeois
Panna cotta chocolat mandarine façon liégeois

NathyChef  -  La Panna Cotta chocolat mandarine façon Liégeois est un délicieux dessert pour toute la famille qui ravira vos papilles.

Galette de semoule
Galette de semoule

CulinaireAmoula  -  De délicieuses galettes de semoule "Harchas" au four aux raisins secs et aux noix .

Sauce aux agrumes pour poisson
Sauce aux agrumes pour poisson

Recettes du Chef  -  Envie de varier un peu les plaisirs ? Cette recette de sauce aux agrumes pour poisson est une recette facile et très rapide à préparer. Elle se marie avec tous les poissons blancs : cabillaud, merlan, les filets de soles, de lieu mais aussi le saumon.

Gâteau au yaourt à la confiture de clémentine corse, agrumes confits et confiture de lait
Gâteau au yaourt à la confiture de clémentine corse, agrumes confits et confiture de lait

miamponpon  -  Essayez cette recette de yaourts et donnez votre avis en commentaire !

Biscuits vitraux à la mandarine
Biscuits vitraux à la mandarine

Encore une lichette  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de biscuits vitraux à la mandarine.

Confiture de mandarines
Confiture de mandarines

la conque d'or  -  Rien ne vaut une confiture maison ! Cela vaut vraiment la peine de la faire soi-meme, pas de conservateurs ni d'additifs, juste un bout de nature mis en conserve pour en profiter au petit déjeuner sur une tartine de pain frais ou une une tranche de brioche.

Sirop de Noël à la Mandarine
Sirop de noël à la mandarine

Ca bouffe un Doberman  -  Ambiance Noël avec ce sirop de mandarine délicatement parfumé à la cannelle, à consommer sans modération ou à offrir à vos proches comme cadeau gourmand avec un joli emballage. Très facile et rapide à préparer, toutes les papilles apprécieront !

Rhum arrangé mandarine
Rhum arrangé mandarine

Lady Rhum  -  Le rhum arrangé mandarine est un rhum arrangé sucré, je dirai que ce rhum arrangé est plus proche d'une liqueur. Comme je l'ai préparé à la façon d'un limoncello, on pourrait le rebaptiser le mandarinecello !

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Mini-cake renversé aux mandarines caramélisées
Mini-cake renversé aux mandarines caramélisées

Bistro de Jenna  -  La mandarine c'est de saison et les agrumes confits aussi !De plus, j'aime l'idée des petits cakes individuels d'où cette recette qui présente vraiment bien pour un tea time.

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