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Recettes de main de Bouddha

La main de Bouddha, une variété de cédrat à l'aspect étonnant. Photo par leboudoirgourmand.

Quel nom étrange que celui de cet agrume issu d'une variété de cédratier citrus médica. Mais il faut dire que sa forme est également surprenante. Le fruit est divisé en plusieurs sections rappellant les doigts d'une main, d'où son appellation.

Très parfumé, il est très utilisé dans les gastronomies chinoise et japonaise, notamment pour embaumer leurs armoires. En cuisine et en pâtisserie, notre main de Bouddha peut être dégustée aussi bien crue que confite. Elle agrémente délicieusement salades et plats à base de poissons. Enfin, sachez qu'elle est offerte comme porte-bonheur lors du nouvel an chinois.