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Sorbet citron basilic

Sorbet citron basilic

Facile
3
Préparation : 60'

Ingrédients

Recette pour 1 litre de sorbet citron basilic
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Préparation de la recette

Sorbet citron basilic  - Etape 1
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Sorbet citron basilic  - Etape 2
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Sorbet citron basilic  - Etape 3
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Sorbet citron basilic  - Etape 4
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Sorbet citron basilic  - Etape 5
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Sorbet citron basilic  - Etape 6
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Sorbet citron basilic  - Etape 7
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Sorbet citron basilic  - Etape 8
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Sorbet citron basilic  - Etape 9
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Sorbet citron basilic  - Etape 10
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Sorbet citron basilic  - Etape 11
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Sorbet citron basilic  - Etape 12
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Quelques mots sur cette recette

Un sorbet mousseux qui ne cristallise pas et une belle rencontre entre le citron et le basilic qui vient renforcer la fraîcheur de ce sorbet. C'est vraiment le sorbet idéal en cas de canicule.

C'est à la dégustation que l'on comprend toute l'importance d'avoir utilisé du basilic frais ciselé. Avec un bon stabilisateur qui fait bien son travail, l'échec est impossible et la glace onctueuse est à la portée de tous.

Si vous n'utilisez pas de stabilisateur vous obtiendrez un sorbet délicieux mais qui aura tendance à pailleter et qui foisonnera peu. Donc faites le en petites quantité pour le déguster quasiment en sortie de sorbetière.

La qualité du stabilisateur apporte texture et volume, et profite à la conservation. Notez que les performances sont accrues dans le cas d'une utilisation d'une sorbetière professionnelle.

Pour les accros à l'acidité, vous pouvez accentuer l'effet acide en ajoutant de l'acide ascorbique ou citrique dans le mix en cours de sanglage.

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