1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Cuisine de saison>
  4. Dessert>
  5. Herbes aromatiques>
  6. Agrumes>
  7. Fruits
Sorbet citron basilic

Sorbet citron basilic

Facile
3
Préparation : 60'

Ingrédients

Recette pour 1 litre de sorbet citron basilic
Convertir les mesures ou températures

La suite après cette publicité

Préparation de la recette

Sorbet citron basilic  - Etape 1
1
Sorbet citron basilic  - Etape 2
2
Sorbet citron basilic  - Etape 3
3
Sorbet citron basilic  - Etape 4
4
Sorbet citron basilic  - Etape 5
5
Sorbet citron basilic  - Etape 6
6
Sorbet citron basilic  - Etape 7
7
Sorbet citron basilic  - Etape 8
8
Sorbet citron basilic  - Etape 9
9
Sorbet citron basilic  - Etape 10
10
Sorbet citron basilic  - Etape 11
11
Sorbet citron basilic  - Etape 12
12

Quelques mots sur cette recette

Un sorbet mousseux qui ne cristallise pas et une belle rencontre entre le citron et le basilic qui vient renforcer la fraîcheur de ce sorbet. C'est vraiment le sorbet idéal en cas de canicule.

C'est à la dégustation que l'on comprend toute l'importance d'avoir utilisé du basilic frais ciselé. Avec un bon stabilisateur qui fait bien son travail, l'échec est impossible et la glace onctueuse est à la portée de tous.

Si vous n'utilisez pas de stabilisateur vous obtiendrez un sorbet délicieux mais qui aura tendance à pailleter et qui foisonnera peu. Donc faites le en petites quantité pour le déguster quasiment en sortie de sorbetière.

La qualité du stabilisateur apporte texture et volume, et profite à la conservation. Notez que les performances sont accrues dans le cas d'une utilisation d'une sorbetière professionnelle.

Pour les accros à l'acidité, vous pouvez accentuer l'effet acide en ajoutant de l'acide ascorbique ou citrique dans le mix en cours de sanglage.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Le sorbet, c'est maintenant ou jamais
Le sorbet, c'est maintenant ou jamais

L'incontournable plaisir gourmand de l'été.

Sa majesté le basilic
Sa majesté le basilic

L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Voir aussi

Une pâte feuilletée prête en 8 minutes
Une pâte feuilletée prête en 8 minutes

Suivez le cours vidéo du Chef Simon pour réaliser votre pâte feuilletée en quelques minutes sans temps de repos.

Des galettes qui n’en font qu’à leur tête
Des galettes qui n’en font qu’à leur tête

Pourquoi se limiter à la galette des rois imposée toute ronde aux pommes ou frangipane ?

Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?
Etes-vous incollables sur l'Epiphanie ?

Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.

Sorbet basilic
Sorbet basilic

Un sorbet très rafraîchissant à servir entre deux plats.

Sorbet citron sans sorbetière
Sorbet citron sans sorbetière

Le sorbet le plus apprécié en cas de forte chaleur.

Sorbet pamplemousse orange
Sorbet pamplemousse orange

A servir avec des zestes d'oranges confits.

Complètement givrés !
Complètement givrés !

Opération fraîcheur dans nos assiettes avec glaces et sorbets à volonté

La glace, ton univers impitoyable...
La glace, ton univers impitoyable...

En septembre, c'est encore l'été, profitons-en !

La suite après cette publicité

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.8