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Sangler

Sangler une glace, un sorbet.

Sangler

Sangler - sorbet, glace

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Définition

Placer un moule au grand froid avant de le garnir d'un appareil glacé.

Complément

Désigne également aujourd'hui le passage d'une base de glace dans la turbine à glace.

Glaces et sorbets à volonté

Le Kitchenaid a plus d'un tour dans son sac

Bol sorbetière Kitchenaid

Voir aussi

Sucre glace
lexique
Sucre glace

Appelé "sucre impalpable" en Belgique.

Coller
lexique
Coller

Sirop collé à la gélatine

Melba
lexique
Melba

Pêche Melba, noisettes d'agneau Melba.

Glace chocolat miel
technique
Glace chocolat miel

Glace aux oeufs

Sorbet groseilles cassis
technique
Sorbet groseilles cassis

Un sorbet très riche en goût

Nougat glacé : la nougatine
technique
Nougat glacé : la nougatine

Nougatine, meringue au miel cuit et fruits confits

Sorbet basilic
technique
Sorbet basilic

Un sorbet très rafraîchissant à servir entre deux plats.

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