Sa majesté le basilic

L'herbe aromatique reine de Méditerranée.

On ne le présente plus, le basilic, roi de la cuisine méditerranéenne est présent partout dans notre cuisine estivale !

Vert, pourpre, à grandes ou petites feuilles, thaï, il parfume merveilleusement nos salades, pizzas, pâtes, tartares, carpaccio et même les sorbets ! Ajoutez quelques feuilles de basilic ciselées dans un sorbet citron et vous en démultiplierez la fraîcheur.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Carpaccio de boeuf

Chef Simon

Le carpaccio de boeuf est aussi frais qu'un tartare mais plus léger.

Sorbet citron basilic

Chef Simon

Une explosion de fraîcheur.

Recettes des Gourmets

Salade de courgettes à la burrata

La p'tite cuisine de Pauline

On commence la semaine avec une recette simple mais tout de même terriblement gourmande ! Des courgettes sautées dans de l'huile d'olive, beaucoup de basilic, de la bonne burrata et quelques pignons de pin torréfiés.

Le pesto

Gourmand Croquant

Aujourd'hui, nous vous partageons notre recette de pesto ! Le pesto est utilisé de plein de façons différentes : en sauce pour accompagner des pâtes, en condiment sur une pizza ou tout simplement sur un morceau de pain. Le secret d'un pesto réussi, c'est la qualité des ingrédients.

Pesto rouge maison

Les recettes de Mélanie

Le pesto rouge est réalisé à partir de tomates séchées et de basilic. C’est ce que j’ai fait pour cette recette sauf que je n’ai pas mis de pignons de pin. Le pesto rouge maison est un délice avec des pâtes ou sur une tartine.

Moules à la citronnelle et au basilic Thaï

The Happy Cooking Friends

Aujourd’hui une recette Thaï délicate et parfumée du chef David Thompson à base de moules. Encore une fois peu d’ingrédients et une recette simple donc prenez votre temps pour bien réussir ce mariage des saveurs et achetez des ingrédients de qualité et de première fraîcheur. J’ai pour ma part opté pour des moules de bouchot de la baie du Mont Saint-Michel.

Calamar coco curry

Le Chameau Bleu

Une belle recette gourmande rapide à faire qui fonctionne aussi bien avec des anneaux de calamar, ou bien des chipirons, seiches, encornets, etc. Soyez attentif au dosage de la pâte de curry rouge qui peut être assez forte !

Pistou de basilic

Cuisine Culinaire

La recette du pistou de basilic maison. Une sauce froide traditionnelle provençale, utilisée principalement dans la fameuse soupe au pistou. Mais bonne aussi sur des toasts à l'apéro, dans les salades, comme sauce pour les viandes et les légumes grillés.

Entremets au basilic acidulé

CUISINE EN FOLIE

Voilà un digne représentant de mes saveurs estivales préférées, le citron et le basilic ! Je vous propose donc aujourd’hui une merveille de fraîcheur avec cet entremets qui nous a énormément plu, mais qui va réserver une surprise à la coupe pour vos invités ! Prêts pour une bonne dose de gourmandise ?

Sorbet aux fraises et au basilic minute

United Colours of Macarons

Une envie de dessert qui change et qui se prépare en moins de 10 minutes top-chrono ? Choisissez des fraises bien mûres, quelques feuilles de basilic, un mixeur, et le tour est joué ! Servez-le accompagné de quelques biscuits ou ou tuiles pour la gourmandise.

Une sélection de recettes créée le 07/08/14 - Mise à jour le 06/07/20 .

Une remise de 15%

Une remise de 15% est offerte pour les lecteurs de Chef Simon sur le couteau d'office Kotai et sur tous les autres couteaux de la gamme pour toute commande passée directement sur le site KOTAI en suivant ce lien.