Voici une idée recette fort sympathique, anti-gaspi car réalisée avec des restes de poulet, très simple à préparer et qui conviendra pour un soir en semaine.
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La terrine de courgettes au poulet, c'est l'idée lumineuse d'emprisonner tout le meilleur de l'été dans un moule à cake. Les courgettes en lanières, le poivron rouge vif, la mozzarella crémeuse et le basilic ciselé composent une palette de saveurs méditerranéennes qui s'accordent à merveille avec le moelleux du poulet. C'est une recette parfaite pour un déjeuner en terrasse, un pique-nique élégant ou un buffet estival où l'on veut surprendre sans se compliquer la vie.
Servie froide avec un filet d'huile d'olive et quelques feuilles de basilic frais, cette terrine se suffit à elle-même en entrée, mais elle accompagne tout aussi bien une salade de roquette au parmesan pour un repas complet et léger. On peut remplacer le pécorino par du parmesan ou de la ricotta salée selon les goûts, et varier les herbes en glissant un peu de menthe ou d'origan pour changer de registre. Préparée la veille, elle n'en sera que plus savoureuse, le temps permettant aux parfums de se fondre harmonieusement.
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