Name: Tarte bourbonnaise : une recette d'auvergne
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: tarte
Ingredients: 250 g de farine; 120 g de beurre mou; 7 cl de lait; 4 oeufs (dont un oeuf pour la pâte brisée); 500 g de faisselle de fromage blanc; 60 g de sucre cassonade ou vergeoise; 1 orange à jus non traitée ou bio

Tarte bourbonnaise : une recette d'auvergne

Cuisine et Recettes au Fil des Siècles

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

250 g de farine

120 g de beurre mou

7 cl de lait

4 oeufs (dont un oeuf pour la pâte brisée)

500 g de faisselle de fromage blanc

60 g de sucre cassonade ou vergeoise

1 orange à jus non traitée ou bio

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Préparation de la recette

1Travailler ensemble le beurre et la farine puis ajouter l'oeuf et le lait pour fassoner la pâte. Compléter avec un peu de lait ou/et de farine si besoin.

2Filmer la boule de pâte et la réserver au frais.

3Dans un grand bol, mélanger les oeufs avec le fromage blanc.

4Ajouter ensemble le sucre et le zeste de l'orange puis ajouter le jus.

5Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné, puis foncer un moule à tarte chemisé et verser l'appareil dessus

6Enfourner pendant 45 à 50 minutes à 200° (fin de cuisson à surveiller selon le four).

Quelques mots sur cette recette de dessert

Dans la vidéo je vous mets une recette adaptée selon les ingrédients disponibles à la maison mais par écrit en description de la vidéo et sur cette page, c'est la vraie recette comme elle doit être vraiment faite.

La tarte bourbonnaise est une tarte facile et rapide à faire qui a pour base une faisselle de fromage blanc et de l'orange pressée avec le zeste. C'est une vieille recette médiévale auvergnate qui date au moins du XIVème siècle, on en trouve des traces sur Le Viandier de Taillevent.

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Publié le 15 mai 2025 à 18h00, Modifié le 15 mai 2025 à 18h00

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tarte bourbonnaise : une recette d'auvergne

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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