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Lemon curd
Lemon curd

Lemon curd

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Facile
Préparation : 5 min Cuisson : 10 min

Ingrédients

Pour 4 personnes
20cl de jus d'agrumes
70g de sucre ou plus
1 jaune d'oeuf, vous pouvez utiliser un oeuf entier
2 cuillères à soupe de fécule de maïs
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Dans un bol, blanchissez l’œuf et le sucre, puis incorporez la fécule.
Versez petit à petit le jus de citron, fouettez l'appareil pour éviter les grumeaux.
Versez le tout dans une casserole et portez doucement à ébullition.
Laissez épaissir sans cesser de remuer.
Vous retirerez la casserole du feu, une fois que l'appareil se décolle aisément des bords comme une crème pâtissière.
Versez dans un récipient, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur.
Le lemoncurd peut se garder 3-4 jours et vous pourrez l'utiliser pour confectionner des tartes au citron, tartiner des brioches, aromatiser des yaourts....

Quelques mots sur cette recette de base

En hiver, les agrumes sont rois et si on peut travailler le jus de citron, cette recette est tout à fait adaptable à l'orange, pamplemousse.

agrumes citron crème douceur lemon curd
Publié le 8 février 2015 à 10h13, Modifié le 20 mai 2021 à 14h43

Accord mets et musique

A écouter en préparant Lemon curd

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Cette musique est parfaite pour préparer ou déguster cette recette !

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