Cake sans beurre et lemon curd

Le cheesecake, c’est la gourmandise qui se savoure à toute heure : au petit déjeuner, à l’heure du thé ou en dessert. J’ai d’ailleurs été surprise d’apprendre que son origine remonte à l’Antiquité ! Sucré ou salé, il se décline à l’infini selon les envies, les fromages ou les parfums choisis.

En faisant mes courses cette semaine, je suis tombée sur du lemon curd, et l’idée d’un cheesecake au citron s’est imposée. Résultat : un dessert frais, acidulé et fondant, parfait pour accompagner une tasse de thé vert.

Il y a quelque temps, en prenant le thé chez ma voisine, j’ai eu la chance de goûter à son fabuleux cake aux pralines roses : un pur délice, moelleux et fondant à souhait. Séduite dès la première bouchée, je n’ai pas résisté à l’envie de lui demander sa recette — qu’elle m’a gentiment partagée. Je l’ai aussitôt testée, et le résultat est à la hauteur : un cake aussi beau que bon, à la fois croquant grâce aux pralines et fondant grâce à sa texture parfaite.

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