Le lemon curd fait des merveilles dans toutes sortes de recettes
C'est quoi du lemon curd ? C'est une préparation d'aspect crémeuse composée d'oeufs entiers, de beurre, de sucre, de jus et de zeste de citron râpé. Pour l'anecdote, je préparais ce type d'appareil il y a plusieurs années en guise de garniture de petits fours pour le café, et sans savoir que cet "appareil citron" était en fait une préparation bien connue de nos amis anglais.
Aujourd'hui le curd se décline avec d'autres fruits, agrumes ou pas. Et il se déguste sur des toasts ou des sablés à l'heure du thé, ou en garniture de financiers, sur une petite brioche ou une tranche de quatre-quart par exemple.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos des Gourmets
Tarte soufflée au citron
CUISINE EN FOLIE - Si comme moi vous adorez le citron cette tarte est pour vous ! Il s'agit en fait d'une tarte sablée double citron puisqu'elle est d'abord garnie d'une crème de citron surmontée d'une
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Financiers à la crème de citron
Recettes du Chef - La crème de citron, c'est ce que les anglais appellent le lemon curd. ces délicieux petits gâteaux aux amandes sont garnis d'une crème citronnée. A servir en mini portion ou en grand format pour les gourmands, à n'importe quel moment de la journée !
Biscuits aux noix au lemon curd
kilometre-0 - Ils ont fait unanimité. Vous pouvez donc y aller les yeux fermés ou presque.
Macarons longs au citron
Oh la gourmande - Envie de Macarons longs au citron ? Découvrez cette recette de macarons et donnez votre avis en commentaire !
Crème au citron
simonenVracEnmodeVégétal - Une recette toute simple de lemon curd végétal, à consommer de multiples façons, régalade assurée
Bûche citron meringuée
Juste Do Eat - Une recette de bûche de noel pour tous les fans de tarte au citron.
Bûche au citron meringuée
Oh la gourmande - Envie de Bûche au citron meringuée ? Découvrez cette recette de bûche et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Lemon curd
Amelia - Le lemon curd est une pâte à tartiner au citron, souvent réalisée à base d'oeuf. Mais vous me connaissez, je n'ai pas pu m'empêcher de détourner la recette pour qu'elle soit à la fois vegan et qu'elle se...
Tiramisu au citron
Recettes du Chef - Fini la bûche pour Noël ! Changez pour un tiramisu biscuit cuillère, mascarpone et lemon curd, la fameuse crème citronnée. Cette variante du tiramisu peut même être dégustée toute l'année tellement ce dessert est délicieux.
Crêpes au lemon curd
kilometre-0 - Avec un bon lait frais entier, on est plus tenté de faire des crêpes. J’en ai fait quelques unes au lemon curd et les autres avec du beurre et du sucre, mes préférées.
Crumble aux poires et au lemon curd
kilometre-0 - Le crumble est un dessert qui rencontre toujours du succès avec ces deux textures : croquante sur le dessus et fondant avec les fruits.
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Voir aussi
En cuisine ! by Chef Simon
Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !
En cuisine ! by Chef Simon
Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici
Meilleures recettes
Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !
Si 6 scies scient 6 citrons, 606 scies scieront 606 citrons
Le citron donne une note acidulée à vos préparations salées et sucrées.
Recettes de citron de Menton, ou d’ailleurs !
Ses zestes, son jus fruité et sa pulpe acidulée : le citron a tout bon.
A propos de Chef Simon
