Galette des rois très citron, lemon curd, confit de citron et coeur praliné

Galette des rois très citron

Name: Galette des rois très citron
Prep time: 1 h
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 55 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: galette des rois
Ingredients: 2 disques de pâte feuilletée (pur beurre); Pâte de praliné : 180g; 4 oeufs; Le jus de 4 citrons (200 ml); 200g de sucre; 100g de beurre; 1 grosse cuillère à soupe de confit de citron; 125 g de beurre pommade; 125g de sucre glace; 125g de poudre d'amande; 75g d'oeuf; 130g de lemon curd; 10 g de limoncello (liqueur de citron italienne) facultatif; 1 oeuf; 1 jaune d'oeuf; 2.5 g de sucre (1/2 cuillère à café environ); 1 g de sel fin; 90g d'eau; 100g de sucre

Docteur chocolatine

Facile

Préparation : 1 h Cuisson : 55 min

Ingrédients

Pour 8 personnes

2 disques de pâte feuilletée (pur beurre)

Pâte de praliné : 180g

Lemon curd

4 oeufs

Le jus de 4 citrons (200 ml)

200g de sucre

100g de beurre

1 grosse cuillère à soupe de confit de citron

La crème d'amande

125 g de beurre pommade

125g de sucre glace

125g de poudre d'amande

75g d'oeuf

130g de lemon curd

10 g de limoncello (liqueur de citron italienne) facultatif

La dorure

1 oeuf

1 jaune d'oeuf

2.5 g de sucre (1/2 cuillère à café environ)

1 g de sel fin

Le sirop 30°B

90g d'eau

100g de sucre

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Quelques mots sur cette recette de dessert

Une frangipane au lemon curd et non à la crème pâtissière, avec un goût très citronné grâce au confit de citron en plus et une couche de pralin. Le résultat : au delà de toute espérance, à tomber par terre !

J'ai eu un succès fou à la maison avec cette galette et ça va être dur de lâcher cette version pour d'autres, moi, je vous le dis !

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Publié le 11 février 2017 à 02h43, Modifié le 14 novembre 2024 à 18h10

Accord mets et musique

A écouter en préparant Galette des rois très citron

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Une belle galette à réaliser en écoutant Stand By Me - John Lennon

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